Deneme Sınavı Soruları

Padişahın dış dünya ile ilgisini kuran hizmetlerin yürütüldüğü bir bölüm olarak örgütlenen birim aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı coğrafyasına 19. yüzyılda en çok kabul gören et aşağıdakilerden hangisidir?

Evliya Çelebi'nin "zerafet ü kabahat" çorbası olarak tanımladığı çorba aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Narh listelerine göre, şehirde su ile süt karışmış hangi isimle satılırdır?

İstanbulluların gündelik hayatını etkileyen ve şekillendiren kahve hangi yüzyılda tüketilmeye başlanmıştır?

Yukarıdakilerden hangileri askere ve halka saray tarafından dağıtılan yemeklerdendir?

Osmanlı Devleti'nde saray ağalarının önemli bir kısmı ile saray hizmet bölüklerinin ileri gelenlerine yemek çıkaran saray mutfağı aşağıdakilerden hangisidir?

Mutfak personelinin kıyafetleri nerede üretilmektedir?

Mutfakta en düşük maaşı aşağıdakilerden hangisi almaktadır?

Bir devletin, şehrin veya kurumun temel yiyecek- içecek ihtiyaçlarının tümüne verilen genel isim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi 18. ve 19. yüzyılda Osmanlı mutfağına giren Batı kökenli lezzetlere örnek olarak gösterilebilir?

19. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı mutfağında kullanılmadığı için kebap tariflerinde olmayan malzeme aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdakilerden hangisi Helvahanede hazırlanmazdı?

Büyük Selçuklu'da sultanın içeceğini hazırlayan kişiler aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem saray mutfağında tercih edilen ürünlerden değildir? 

Osmanlı padişahının ve haremindeki haseki sultan ve odalıklarının yemeğinin yapıldığı mutfak hangisidir?

Osmanlı mutfağında börek ve hamur işlerinde kullanılan hamur çeşitleri göz önüne alındığında aşağıdakilerden hangisi un, yumurta, su, sade yağ ve tuzla hazırlanan hamurdan yapılmaktadır? 

Matbah-ı Âmire teşkilâtı hangi padişah zamanında oluşturulmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi Matbah-ı Âmireye bağlı gıda ve beslenme harici hizmetler için oluşturulmuş Kârhâneler arasında değildir?