Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde başkentin seçkin mekânı sarayda yapılan unlu yiyecekler arasında yer almaktadır?
- 2
Mutfaklarda görev yapan aşçılardan halifegan aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
1900 yılında İstanbul'da yayınlanan "Aşçıbaşı" yemek kitabının yazarı kimdir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıla ait yemek kitaplarında yer alan baklava çeşitlerinden biri değildir?
- 5
Saray yemeklerinde kullanılan sadeyağ nedir?
- 6
16. yüzyıla ait mutfak masraf listeleri buğday, kuru üzüm, badem, nohut, kuru incir, kuru erik, bakliyattan yapılan tatlı aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi balıkla hazırlanan şiş kebaplarında tariflerde adı en çok geçen malzemedir?
- 8
Hangi padişah döneminde kilercibaşılığın kuruluşuyla çaşnigirlerin sorumlulukları, dış hizmetlerle sınırlı kalmış; padişahın yemek hizmeti kilercibaşı ve ekibi tarafından görülmeye başlanmıştır?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi önde gelen kiler görevlilerinden biri değildir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi sadece padişahın yemeklerinin pişirildiği yer olarak tanımlanan mutfaktır?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Mutfağında yumurtalı yemekler kategorisinde yer almaz?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi mutfak emininin görevlerinden biri değildi?
- 13
İstanbul mutfağında " zülbiye" diye adlandırılan yiyecek hangi türdedir?
- 14
Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağında bulunan yemek teknik ve çeşitleri arasındadır?
- 15
Mutfaklarda görev yapan aşçılardan halifegan aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi Saray mutfağında tüketilen içeceklerden biri değildir?
- 17
Osmanlı mutfağına ait bilinen ilk yemek yazması aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi saray halkının yemeklerinin yapıldığı mutfaktır?
- 19
Sarayın iaşesi için seçilen ürünlerden üzüm hangi şehirden sağlanmıştır?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi sarayın iaşesinde deniz yolu taşımacılığı yapılırken kullanılan araçlardan değildir?