Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Sarayda Mal miktarlarının belirlenmesinden saraya ulaştırılmasına kadar geçen sürece ne denirdi?
- 2
Aşağıdaki 1626 yılında Osmanlı saray mutfağına ocaklık tayin edilmiş bölgelerden hangisinden şeker temin edilmekteydi?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağına ait bilinen ilk yemek yazmasıdır?
- 4
Tüffah aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
İstanbulluların gündelik hayatını etkileyen ve şekillendiren kahve hangi yüzyılda tüketilmeye başlanmıştır?
- 6
Osmanlı Devletinde 16. yüzyıl ortalarına kadar önemini korumuş olan ve Osmanlı sarayında doğrudan padişahın hizmetini görecek şekilde Enderun memuriyetleri arasında yer aldığından Matbah-ı Âmire teşkilâtının dışında bulunan kurum aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Osmanlı saray mutfağında pişirilen nân-ı müdevver, nân-ı pîç, rikak gibi ürünler hangi yiyecek sınıfına girmektedirler?
- 8
Etli elma dolması olarak bilinen Osmanlı yemek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi mutfak Emin'inin yardımcısıdır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem İstanbul mutfak kültürünün özelliklerinden biri değildir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi önde gelen kiler görevlilerinden biri değildir?
- 12
Osmanlı toplumunda tahıl, et, süt ve süt ürünleri, sebze, meyve, baharat ve diğer gıda maddelerinin dengeli bir biçimde tüketilmesi en geç ne zaman gerçekleşmiştir?
- 13Haremdeki kadınların yemeği nerede pişirilirdi?
- 14
Pazarlardan alınan ve taşradan getirtilen malların kayıtlarını tutan,kilerden mutfaklara yapılan dağıtımı, tayinatı organize eden ve tayinatın defterlerini tutan hangi katiptir?
- 15
Saray mutfağında yemeklerde en çok kullanılan yağ çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi bir devletin, şehrin veya kurumun (saray vb.) temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne verilen genel bir isimdir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde rastlanan peynir cinsleri arasında yer almaz?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi zirbaç aşının malzemelerinden biri değildir?
- 19
Sarayda mutfak personeli ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 20
Aşağıdaki ifadelerden hangisi Türk mutfak kültürünün değişmesinde tarihsel arka planda yer edinmemiştir?