Deneme Sınavı Soruları

Etli elma dolması olarak bilinen Osmanlı yemek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? 

Osmanlı mutfağı hangi yüzyılda sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip bir mutfak haline gelmiştir?

Balkanlarda Saraybosna’da hangi etten meşe odununda isli (füme) et yapılırdı?

I. Pirinç çorbası

II. Buğday Çorbası

III. Aşure

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangilerinde Suriye ve Kudüs imaretlerinde her gün sunulan yemekler arasındadır?

İstanbullular en çok hangi hayvanın etini tüketmeyi tercih etmişlerdir?

Osmanlı mutfağında su böreği yapımı için hangi hamur çeşidi kullanılır?

Aşağıdakilerden hangisi sultanın içeceklerini hazırlayanlara verilen addır?

Osmanlı İstanbul’unda yemek kültürüne ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Yukarıda Temel gıda maddeleri ile ilgili verilen Gıda Maddesi ve Tedarik Merkezlerinin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?

I. Tütsüleme

II. Yahni

III. Kızartma

Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri Osmanlı mutfağında koyun ve kuzu eti, kümes ve av hayvanlarını pişirme teknikleri arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi Hâcegân rütbesindeki üst düzey bürokratlar arasından seçilen saray mutfaklarının iâşesini düzenli olarak sağlamak ve tedarik edilen erzakın dağıtımını organize etmekle görevli memurdur?

Aşağıdakilerden hangisi 16. Yüzyıl Osmanlı sarayında kilercibaşı olarak isimlendirilen memuriyetin önceki adıdır?

Aşağıdakilerden hangisi Saray mutfağında tüketilen içeceklerden biri değildir?

I. Hamsi Tavası - Trabzon

II. Peynir Lokması - Dersim

III. Balık Turşusu - Manisa

IV. Tulumba Tatlısı - Erzurum

Yukarıda verilen yemek-bölge eşleşmelerinden hangisi/hangileri doğrudur?

Osmanlı’da Hassü’l-hâs hangi yiyeceğe verilen isimdir?

İstanbul dışında ve mutfağa bağlı tek işletme olan Has Un Kârhânesi hangi şehirdedir?

Klasik dönem yemeklerinin isimleri genellikle hangi dildedir?

Osmanlı imarethanelerinde dağıtılan en önemli yiyeceklerden biri olan, besleyici ve ekonomik bir yemek oluşuyla zengin ve fakir tüm Osmanlı sofralarının başyemeği olarak bilinen yemek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Pilav pişirme yöntemlerinden biri olan süzme, hangi mutfaktan Selçuklu ve Osmanlı'ya miras kalmıştır?

Osmanlı hekimi Muhammed bin Mahmud Şirvani’nin Arapça bir el yazmasından çevirdiği ilk yemek yazması aşağıdakilerden hangisidir?