Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi saray halkının beslenmesinde ortaya çıkan önemli ürünlerden değildir?

Osmanlı mutfağına ait pişirme tekniklerinden hangisi et türleri arasından yalnızca balık için kullanılır?

Osmanlı saray mutfağına hangi yüzyıldan itibaren Amerika kökenli sebzeler girmeye başlamıştır?

Yukarıdakilerden hangileri 16. yüzyıl sonu ile 17. yüzyılın ilk yarısında var olduğu görülen sekiz mutfağın hizmet ettiği kesimler arasındadır?

Osmanlı mutfağı hangi yüzyılda sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip bir mutfak haline gelmiştir?

Osmanlı mutfağındaki meyveli yemeklerin aşağıdaki eşleşmelerinden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağının 18. yüzyıl dönemine ait kebap çeşitleri arasında yer alır?

Yukarıda Büyük Selçuklular ile ilgili verilen beslenmeye yönelik faaliyette bulunan kurumlar ve görevlerinin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi mutfak personeline ağa rütbesiyle maaş ve giyecekleri dağıtan kişidir?

Kabak, reyhan, hıyar, dereotu, domates, semiz otu, karnıbahar, havuç

Yukarıdakilerden kaç tanesi Klasik dönem İstanbul mutfağı narh listelerinde geçen sebze ve yeşilliklerdir?

Osmanlı hekimi Muhammed bin Mahmud Şirvani’nin Arapça bir el yazmasından çevirdiği ilk yemek yazması aşağıdakilerden hangisidir? 

17. yüzyıldan itibaren Osmanlı kaynaklarında görülen bir çorba çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Başkent'te kahve kaçıncı yüzyılda tüketilmeye başlanmıştır?

I. File
II. Pasta
III. Omlet
IV. Biftek

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağına giren Batı kökenli lezzetler arasındadır?

Meyvelerin şekerli su içinde kaynatılarak özleştirilmesi ve tülbentten geçirilerek şişelerde muhafaza edilmesi, sonrasında ise suyla karıştırılarak hazırlanan içeceğe ne ad verilir?

Kahve pişirme kaplarındaki değişim açısından değerlendirildiğinde (önceleri ibriklerle birlikte kullanılmış sonra da yegâne kahve pişirme aracı haline gelmiş) cezveler hangi yüzyılda kullanılmaya başlanmıştır?

Aşağıdakilerden dolma çeşitlerinden hangisi Kanuni Sultan Süleyman’ ın oğullarının sünneti için düzenlenen 1539 şenliğinde sunulan yemeklerden biridir?