Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi bilinen bir macun çeşidi değildir?
- 2
Şirvaninin 15. yy'da türkçeye çevirdiği yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Topkapı Sarayı'nda sarayın beslenmesinden sorumlu olan kuruluş hangisidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem Osmanlı yemeklerinin özellikleri arasında yer almaz?
- 5
I kilar-ı âmire
II yağhâne
III has matbah
IV helvahâne
V vekilharç
Yukarıdakilerin hangileri Matbah-ı Âmire kompleksinde Alay Meydanından mutfaklar bölümüne girilen üç kapının adıdır?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde fakirlere ve medrese talebesine sıcak yiyecek dağıtmak amacıyla kurulmuş hayır müesseseleridir?
- 7
Aşağıdaki verilen mutfaklardan hangisinde padişahın yemeği pişirilmekteydi?
- 8
Aşağıda verilen tatlı isimlerinin açıklamalarından hangisi yanlıştır?
- 9
Osmanlı Saray Mutfağında helva, macun, tatlı ve tursuların hazırlandığı yere ne denirdi?
- 10
Aşağıdaki yemeklerden hangisi önce ızgara sonra sahanda et suyu ile pişirme tekniği ile hazırlanır?
- 11
- Yemekler alçak sofralarda yenirdi
- Herkese ayrı tabak verilmezdi
- Yemek süresi uzundu
Osmanlı döneminde İstanbul halkının yemek alışkanlıkları ile ilgili yukarıda verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri yanlıştır?
- 12
Lokum'un "rahatü’l-hulkum" sıfatı ne anlama gelmektedir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Anadolu ve Balkanlar’da sıradan ve halk için bir lüks olan Osmanlı saray mutfağında bol miktarda tüketilen tahıl aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Osmanlı saraylarında mutfak eminlerinin görevleriyle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 15
Saray halkının yemeklerinin yapıldığı mutfakların en önemlisi hangisidir?
- 16
Saray mutfağıyla ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 17
Piyasada alışveriş yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren defter aşağıdakileren hangisidir?
- 18
Aşağıda verilenlerden hangisi Alay Meydanından mutfaklar bölümüne girilen ilk kapıdır?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı coğrafyasında bulunan farklı imaretlerde dağıtılan yemeklerin başında gelir?
- 20
Osmanlı mutfağında da kullanılan ve esas olarak balığın veya midye, istiridye gibi deniz ürünlerinin soğan, sirke veya limon suyu ve maydanozla beraber zeytin yağında az su ilavesiyle pişirilmesi tekniği aşağıdakilerden hangisidir?