Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Osmanlı döneminde Sultana sunulan yemeklerin hazırlandığı mutfağa ne ad verilmektedir?
- 2
Şerbetin söyleyişi Fransızca’da nasıldır?
- 3
Anadolu ve İstanbul'da kaliteli su tiryakiliği oluşunca, suların fayda ve zararlarını, türlerini, kalitesini ve daha birçok özelliklerini anlatan eserler kaleme alınmıştır. Bu eserlerden birisinde iyi bir suda bulunması gereken özellikler sıralanmıştır. Aşağıdakilerden hangisi bu özelliklerden biri değildir?
- 4
Acem pilavında kullanılan kuş üzümleri hangi ön işlemden geçer?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde yapılan şuruplardan biri değildir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi ayrana Osmanlı döneminde verilen isimlerden biri değildir?
- 7Osmanlı İmparatorluğu’nda İstanbul piyasasında bulunan gıda maddelerini listeleyen defterlere verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
“Su bir pilav tenceresinde kaynatılır. Tereyağı, tarçın, karabiber, sakız ve tuz ilavesiyle karıştırılır. Pirinçler salınır, kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Küçük bir kadayıf tepsisine dökülür ve kevgirin tersi kubbelendirilip, bastırılır. Üzerine hazırlanmış olan beyin ezmesi düzgünce sıvanır. Ardından tepsi 180 °C’de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk. kızartılır” tarihi olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- 919. yüzyılda basılmış olan ve diğer yemek kitapları için referans oluşturan Melceü't Tabbahin (Aşçıların Sığınağı) isimli kitabın yazarı aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Yoğurtlu et kızartmanın hazırlanmasında soğan nasıl kullanılmalıdır?
- 11
"Erikli Yalancı Dolma"yapılırken neden en üstte ısıya dayanıklı bir tabak ters çevrilmektedir?
- 12
Hangisi Osmanlı döneminde meyvalardan hazırlanan içeceklerden biridir?
- 13
Osmanlılar kahveyi hangi padişah zamanında tanımışlardır?
- 14
Osmanlı mutfağında zeytinyağlı yemeklerin ortaya çıkışı hangi yüzyıldır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi Hansalar'ın günümüzdeki karşılığıdır?
- 16
Osmanlı mutfağında, inceltilmiş parça etlerin (koyun, kuzu, tavuk, balık veya ciğer) ızgarada pişirildikten sonra bir sahan içinde et suyu, yağ ve bazen soğan, baharat ilavesiyle bir süre daha pişirildikten sonra servis edildiği pişirme tekniği aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi saray halkının yemeklerinin yapıldığı mutfaktır?
- 18
Kahve, İstanbul mutfağına kaçıncı yüzyılda girmiştir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Helvahanede hazırlanmazdı?
- 20
Saray halkının yemeklerinin yapıldığı mutfakların en önemlisi hangisidir?