Deneme Sınavı Soruları

Saray mutfağına bağlı bir birim olan kalayhane kaçıncı yüzyılda kurulmuştur?

Osmanlı bireyinin gündelik ekmeği aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı sarayında bulunan en pahalı kaşıkların yapımında kullanılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi İstanbul'un en güzel sularından biri değildir?

Osmanlı sarayında kullanılan kaşıkların en pahalısı hangisiydi? 

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Sarayı halkının ve İstanbul seçkinlerinin tükettiği özel şerbetlerden birisidir?  

Osmanlı sarayı mutfak muhasebe kayıtlarına göre, 19. yüzyılda, önceki dönemlere nazaran tüketimi artan yiyecekler aşağıdakilerden hangisidir?

Süzme saray aşuresine aroma vermek için aşağıdaki malzemelerin hangisi kullanılır?

Aşağıdakilerden hangisi tavuk külbastıda kullanılan baharatlardan biridir?

Aşağıdakilerden hangisi geleneksel içecekler arasında sayılır? 

Osmanlı mutfaklarında ve sofralarında kullanılan kap kacaklara dair bilgilere nereden ulaşabiliriz ?

  I. Zihin açıcı

 II. Sinir sistemini düzenleyici

III. Öksürüğü söken, kabızlığı gideren

 IV. Cinsel gücü arttıran, felci geçiren 

İbn-i Sina' nın  11. yüzyılda kaleme aldığı El-Kânun fi’t-Tıbb adlı kitabına göre yukarıdakilerden hangisi Salep' in özelliklerinden biridir? 

Aşağıdakilerden hangisi fırın ve ocak aletlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi saray halkının yemeklerinin yapıldığı mutfaktır?

Büyük Selçuklu'da sultanın içeceğini hazırlayan kişiler aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı'da et tüketimi ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi mutfak personeline ağa rütbesiyle maaş ve giyecekleri dağıtan kişidir?

Osmanlı Devletinde 16. yüzyıl ortalarına kadar önemini korumuş olan ve Osmanlı sarayında doğrudan padişahın hizmetini görecek şekilde Enderun memuriyetleri arasında yer aldığından Matbah-ı Âmire teşkilâtının dışında bulunan kurum aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı sarayında doğrudan padişahın hizmetini görecek şekilde Enderun mektebinde yer alan ve Matbah-ı Amire teşkilatının dışında kalan kurum hangisidir?

Osmanlı İmparatorluğu’nda mal ve hizmet fiyatlarında devletçe tespit edilen üst sınır aşağıdakilerden hangisidir?