Deneme Sınavı Soruları

Osmanlı sarayında kaşık saplarının yapımında kullanılan “şir mahi” hangi balıktan elde edilen kemikten yapılırdı?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı yemeklerinde yapılan ön hazırlıklar arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi kavun dolması yaparken olmazsa olmaz malzemedir?

Aşağıdakilerden hangisi tatlı grubunda değildir?

Klasik dönemde pirinç, mercimek ve nohut gibi hububatların taşınmasında aşağıdakilerden hangisi kullanılmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı sarayında kullanılan en değerli kaşıklardan birisidir ?

Avrupa usulü sofrada yemek yeme şekli öncelikle hangi sultan tarafından tanınmaya başlanmıştır?

   I. Balık kağıdı                           

 II. Maden kenarlı battal tepsi       

III. Nuhass omlet tavası           

 IV. Şeker kaserolası

Yukarıdakilerden hangisi Modern Yeni Mutfak Aletlerinden (1880’li Yıllardan İtibaren) biridir? 

Fincan böreğinde hangi sebze kullanılır?

Batı Anadolu’dan tedarik edilen şeker ve baharat saraya hangi taşıma biçimi ile gelmektedir ?

Geç dönem Osmanlı mutfağında en çok tercih edilen et aşağıdakilerden hangisidir?

Saraydaki altın ve gümüş kaplar nerede muhafaza edilmektedir?

Bir devletin,şehrin veya kurumun temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne aşağıdakilerden hangisi denilmektedir?

16. yüzyıl sonu ile 17. yüzyılın ilk yarısında var olduğu görülen saray mutfaklarının hangisinde haseki sultan ve odalıklar için yemek çıkardı?

Aşağıdakilerden hangisi Mahmud Nedim bin Tosun'un kitabında yer verdiği yemeklerin ait olduğu bölgelerden biridir?

Sarayın tüketim listesinde yer alan ve reçelden daha koyu olan marmelat türleri aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi bilinen bir macun çeşidi değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Hansalar'ın günümüzdeki karşılığıdır?

I. File
II. Pasta
III. Omlet
IV. Biftek

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağına giren Batı kökenli lezzetler arasındadır?