AÖF Soru Bankası
ASC202U

Osmanlı Mutfağı

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi, Kuzu kıyması, soğan suyu, tuz ve pirinç unu yoğrulup. Küçük toplar halinde maydanoz, limon suyu ve su eklenerek yapılan Osmanlı yemeğidir?

  2. 2

    I Kırmızıbiber

    II Karabiber

    III Tuz

    IV Safran

    V Tarçın

    Tavuk külbastı yemeğinde, tavuk ön hazırlık olarak hangi baharatlarla ovulur ve dinlendirilir?

  3. 3

    Kavurmalı patlıcan köz yapımında patlıcanlar hangi yöntemle pişirilir?

  4. 4

    Şıra veya şarabın üçte biri kalıncaya kadar kaynatılması ile yapılan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

  6. 5

    Osmanlı mutfağında tıpkı siniler gibi sofralarda yer alan kap kacakların büyük kısmı  hangi maddeden  üretilmişti? 

  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı yemeklerinde yapılan ön hazırlıklar arasında yer almaz?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiyecek maddelerinden birisi değildir?

  9. 8

    Adaçayı bitkisinin Türkçedeki karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?

  11. 9

    Aşağıdakilerden hangisi helvahane gereçleri arasında yer almaktadır?

  12. 10

    Osmanlı saray mutfağında yeni sofra düzeniyle alafranga ziyafetler verilirken hangi mutfağa ait mönüler sunulmuştur?

  13. 11

    Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı sarayında kullanılan kaşıklar için söylenebileceklerin dışında kalır?

  14. 12
    Osmanlı mutfağında Avrupai usulde yemek yeme biçimi hangi padişah döneminde yerleşmeye başlamıştır?
  16. 13

    Klasik dönemde pirinç, mercimek ve nohut gibi hububatların taşınmasında aşağıdakilerden hangisi kullanılmıştır?

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı halkı tarafından tercih edilen alkolsüz içeceklerden biri değildir?

  18. 15

    1726’da İstanbul ve Galata’da bulunan 32 ayrı yerde sucukçu dükkanı vardı. Bu dükkanlarda çalışan 32 sucukçunun kaçı gayrimüslimdi?

  19. 16

    Saray mutfağı personeli olan Aşşâbların görevi nedir?

  21. 17

    Etli elma dolması aşağıdakilerden hangisidir?

  22. 18

    15.-17. yüzyıllar arasında saray mutfağında şeker kullanımı ile ilgili hangi ifade yanlıştır?

  23. 19

    Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebinin gözlemlerinde İstanbul’da tüketilen balık türlerinden biri değildir?

  24. 20

    Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağının diğerlerine göre daha fazla belirleyici bir unsurudur?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözOsmanlı Mutfağı dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç