Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki tariflerin hangisinde tarçın kullanılmamaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi "bamya bastı" yemeğinde kullanılan malzemeler arasında yer almaz?

İmparatorluğun son dönemlerinde Avrupa porselenlerine olan talep had safhaya ulaşmıştır. Bu durumun sonucu olarak aşağıdaki gelişmelerden hangisi meydana gelmiştir?

Osmanlı mutfağında sığır eti aşağıdakilerden hangisinin yapımında daha çok kullanılırdı?

Maydonoz dolmasının hazırlanmasında soğan ne şekilde kullanılmalıdır?

Daha önceki dönemlerin aksine 19. yüzyıl Osmanlı mutfağında tüketimi yaygın olmayan kanatlı çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? 

Çay tüketimin yaygınlaşması ve çayın neredeyse kahvenin yerini alması hangi dönemde gerçekleşmiştir?

Balık güveç için balık hangi ön hazırlıktan geçer?

Cameşuy aşağıdakilerden hangisidir?

Alafranga sofra düzenini hem şematik olarak hem de anlatım olarak tasvir eden ilk yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı mutfağının klasik ve modernleşme dönemleri karşılaştırıldığında aşağıdakilerden hangisi yanlış olur?

Sarayda sofra örtüsü olarak kullanılan yuvarlak şekilli deriye ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi Sultan II. Mehmed dönemine ait kayıtlardan çorbaya katılan besin maddelerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Osmanlı topraklarında yetişen sebzelerden biri değildir?

İstanbulluların gündelik hayatını etkileyen ve şekillendiren kahve hangi yüzyılda tüketilmeye başlanmıştır?

19. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı mutfağında eti terbiye etmek için kullanılan malzemeler arasında aşağıdakilerden hangisi yoktur?

Matbah-ı Âmire Emaneti, hangi padişah döneminde kurulmuştur?

Aşağıdaki iaşe bölgelerinden hangisi İstanbul'un turunçgil ihtiyacını karşılamaktaydı?

Klasik dönem Osmanlı saray mutfağında en çok tercih edilen yağ çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?