Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Süzme saray aşuresine aroma vermek için aşağıdaki malzemelerin hangisi kullanılır?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Anadolu’sunda ayrana verilen adlardan biri değildir?
- 3
Melceü’t-Tabbahin (Aşçıların Sığınağı) kitabını kim yazmıştır?
- 4
Hangisi Seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiye-cek maddelerinden biri değildir?
- 5
Hangisi Osmanlı döneminde meyvalardan hazırlanan içeceklerden biridir?
- 6
Meyve yemeğinde kullanılan meyve hangisidir?
- 7
Türkiye’de aşçılık eğitimi alan bireylerin uluslararası düzeyde aranılan, tercih edilen kişiler olabilmeleri için öncelikle kendi kültürlerini iyi bilmeleri gerekmektedir. Bu doğrultuda; hangi mutfak hâkim olmaları gerekenlerden biridir?.
- 8
Yeniçerilere ne zaman baklava ikram edilmekteydi?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi, Kavurmalı Patlıcan Köz yemeğinde kullanılan malzemelerden biri değildir?
- 10
Türkiye’yi gezen Batılı seyyahların eserlerinde en çok yer verdikleri iki ürün aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Osmanlı mutfağında sığır eti aşağıdakilerden hangisinin yapımında daha çok kullanılırdı?
- 12
Bir tencerede tereyağı kızdırılır ve soğanlar kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Bamya, kırmızıbiber ve karabiber ilave edilip biraz karıştırılır. Su ve tuz eklenerek pişirilir. Hamur ile beraber tüketilir. Aşağıdaki çorbalardan hangisinin tarifine uymaktadır?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde ithal edilen ürünlerin dışında kalır?
- 14
I. Nan-ı Aziz
II. Francala
III. Hulv
IV. Fodula
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri ekmek çeşitidir?
- 15
Osmanlı toplumunda tahıl, et, süt ve süt ürünleri, sebze, meyve, baharat ve diğer gıda maddelerinin dengeli bir biçimde tüketildiği, böylece sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip bir mutfak haline gelmesi en geç kaçıncı yüzyıla denk gelir?
- 16
Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesinde adı sıkça geçen sebze aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Başkent'te kahve kaçıncı yüzyılda tüketilmeye başlanmıştır?
- 18
1900 yılında yayımlanan hangi yemek kitabında seçkin İstanbul mutfağına ait yemek tarifleriyle birlikte Anadolu mutfağına ait yemek tarifleri de bulunur?
- 19
18. yüzyılın sonlarında devletin, gıda temini konusunda denetiminin ve rolünün artmasının sebebidir?
- 20
16. yüzyılın ortalarında İstanbul'a giren ve mutfak defterlerinde 17. yüzyılın ilk yarısında rastlanan yalnızca sarayın elit kesimine mahsus olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?