Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Alafranga sofra düzeni neyi içermektedir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlıda kullanılan Süzgeç Huni ve Elek grubunda yer almaz?
- 3
Aşağıdakilerden Osmanlı yemeklerinden hangisinde “Kuru Bamya” kullanılır?
- 4
Fincan böreğinde hangi sebze kullanılır?
- 5
Aşağıdaki et ürünlerinden hangisi Osmanlı saray mutfağında tüketimi alafranga yemeklerin uygulanmasıyla başlamıştır?
- 6
Rumeli topraklarında yetişen özel bir üzümün olgunlaşmış taneleri ile hardal tohumunun karıştırılması yoluyla elde edilen lezzetli bir kış içeceği aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşğıdakilerden hangisi 19. yüzyıldan önce Osmanlı'da bilinmeyen bir baharat türüdür?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı Saray mutfağında en çok tüketilen deniz ürünlerinden biri değildir?
- 9
Aşağıdaki yemeklerin hangisinde kuş üzümü yoktur?
- 10
Hangi çorbanın içinde hamur vardır?
- 11
Osmanlı kültüründe yerde bağdaş kurarak yemek yeme geleneğinden masada sandalyede oturarak sağ elin üç parmağı yerine çatal, bıçak ve kaşık ile kişiye özel tabaklarda yemek yemeye geçiş 19. yüzyılın ikinci yarısı boyunca yavaş yavaş gerçekleşen bir süreçtir. Bu süreç içinde yeni sofra düzeni nasıl adlandırılmıştır?
- 12
Üzüm şırasından ya da eski şaraplardan yapılan bir içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi ayrana Osmanlı Anadolu'sunda verilen isimlerden biri değildir?
- 14
Klâsik dönem İstanbul mutfak kültürüne gıda maddeleri açısından baktığımızda aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi 18. Yüzyıla Ait Yemek Risalesinde yer alan baklava çeşitlerindendir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda pazarlarda satılan elma cinslerinden biri değildir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi İstanbul'daki seyyar satıcıların sattıkları ürünlerden biri değildir?
- 18
Besleyici ve ekonomik bir yemek oluşuyla zengin ve fakir tüm Osmanlı sofralarının başyemeği olarak bilinen yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi sarayda matbah-ı has içinde padişahın yemeğinin pişirildiği yerin ismidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi Mahmud Nedim bin Tosun'un kitabında yer verdiği yemeklerin ait olduğu bölgelerden biridir?