Deneme Sınavı Soruları

Osmanlı saray mutfağında sultan için yemek hazırlanan mutfağa ne ad verilir?

İstanbul'un Avrupa ile ticari ve ekonomik bağları ne zaman artmaya başlamıştır?

Aşağıdakilerden hangisi "Badem şurubunda" kullanılan malzemeler arasında yer almaz?

Osmanlıda sofralarda kullanılan siniler genellikle hangi malzemeden yapılırdı? 

Aşağıdakilerde hangisi bıçakların bilenmesi için kullanılan araçlardır?

Avrupa usulü sofrada yemek yeme şekli öncelikle hangi sultan tarafından tanınmaya başlanmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saraylarında bulunan mutfakların genel adıdır?

Rumeli topraklarında yetişen özel bir üzümün olgunlaşmış taneleri ile hardal tohumunun karıştırılması yoluyla elde edilen lezzetli bir kış içeceği aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Avrupa sofra kültürüne ait bazı yönlerin Osmanlı saray sakinlerini özendirdiğini gösterir nüanslardan biridir?

Aşağıdaki baharat ve çeşnilerden hangisi 19. yüzyılda saray mutfağında en çok tercih edilenler arasındadır? 

“Alafranga” yani Avrupai usulde yemek yemek hangi padişah döneminde tanınmaya başlanmıştır?

Osmanlılarda çay kültürü göz önüne alındığında aşağıdakilerden hangisinin doğru olduğu söylenebilir?

Aşağıdakilerden hangisi İstanbul'un en güzel sularından biri değildir?

Saray iaşesinde alımın bütün safhalarının merkezden organize edilip denetlendiği doğrudan yapılan alım şekli hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında yapılan etli ve tavuklu pilavlar arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi Helvahane de yapılan en gözde tatlılardan biridir?

Yemeklerin yerde oturarak yenildiği ve deriden yapılma alçak sofra aşağıdakilerden hangisidir?

Sarayda ekmek yapımında kullanılan nitelikli en iyi kalite un (has un) nereden temin edilmekteydi?

Matbah-ı Âmire Emâneti kim tarafından yönetilmekteydi?

Aşağıdakilerden hangisi sultanın içeceklerini hazırlayanlara verilen addır?