Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Türk kültüründe “ağartı” olarak adlandırılmış üçlü aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Saray mutfağından bir şekilde satılmak üzere dışarı çıkarılmış eşyalar nasıl anlaşılmaktaydı ?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi sakatat grubu içerisinde yer alan tariflerden biridir?
- 4
Anadolu ve İstanbul'da kaliteli su tiryakiliği oluşunca, suların fayda ve zararlarını, türlerini, kalitesini ve daha birçok özelliklerini anlatan eserler kaleme alınmıştır. Bu eserlerden birisinde iyi bir suda bulunması gereken özellikler sıralanmıştır. Aşağıdakilerden hangisi bu özelliklerden biri değildir?
- 5
Padişahların kıymetli kaplarda yemek yeme alışkanlığına hangi padişah zamanında ara verilmiştir?
- 6
Arap aşı çorbasında soğan ne şekilde doğranmış olmalıdır?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi geleneksel içeceklerden biri değildir?
- 8
Güllaç kızartma yapımında kızartma işlemine geçmeden bir önceki adım aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Anadolu’sunda ayrana verilen isimlerden birisidir?
- 10
I. Balık kağıdı
II. Maden kenarlı battal tepsi
III. Nuhass omlet tavası
IV. Şeker kaserolası
Yukarıdakilerden hangisi Modern Yeni Mutfak Aletlerinden (1880’li Yıllardan İtibaren) biridir?
- 11
Tamir edilemeyecek kadar tahrip olan bakır kapların eritilip yeniden bakır imar edilen yer aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi Geleneksel içeceklerden biri değildir?
- 13
Aşağıdakilerden hangileri acem pilavında kullanılır?
- Çam fıstığı
- Kuş üzümü
- Kakule
- 14
Osmanlı’da Hassü’l-hâs hangi yiyeceğe verilen isimdir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Şam ve İstanbul'daki imaretlerde dağıtılan yemekler arasında yer almaz?
- 16
1900 tarihli Aşçıbaşı’nda yer alan yöresel Anadolu Yemekleri arasında yer alan bölgesel eşleşmelerden hangisi yanlıştır?
- 17
19. yüzyılda İstanbul sokaklarında yiyecek ve içecek satan seyyar satıcıların sattığı içeceklerden biri değildir?
- 18
Yukarıda Evliya Çelebi’nin seyahatnamesinde yer alan çörek çeşitleri ile ilgili verilen Çörek çeşidi ve yapıldığı yerlerin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem İstanbul mutfak kültürünün özelliklerinden biri değildir?
- 20
Osmanlı imarethanelerinde dağıtılan en önemli yiyeceklerden biri olan, besleyici ve ekonomik bir yemek oluşuyla zengin ve fakir tüm Osmanlı sofralarının başyemeği olarak bilinen yemek grubu aşağıdakilerden hangisidir?