Deneme Sınavı Soruları

Kanuni kaç yılında  Müslümanlara içkiyi yasaklamış ve İstanbul’a şarap getiren gemileri batırmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi saraylarda kullanılan deriden yapılmış sofra örtüsüdür?

Osmanlı döneminde 15. Yüzyılda büyük bir bozahanenin bulunduğu il aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi, Yumurta, Tarçın, Karabiber, Tuz ve Soğanla yapılan. Osmanlı mutfağında bir meze türüdür?

Osmanlı saray mutfağında yeni sofra düzeniyle alafranga ziyafetler verilirken hangi mutfağa ait mönüler sunulmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi Antep’te yapılan şerbetlerden biridir?

Avrupa usulü sofrada yemek yeme şekli hangi padişah tarafından tanınmıştır?

Osmanlı saraylarında çatal, bıçak, masa ve sandalyeli alafranga sofra düzeninin yaygın olarak kullanılmaya başlanması hangi tarihten itibaren gerçekleşmiştir?

Sütün mayalanması sonucu elde edilen ve su katılarak sıvılaştırılan Türk buluşu içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi "Elemek, Öğütmek, Ezmek ve Karıştırmak" İçin Kullanılan Mutfak Aletleri' nden biri değildir? 

Helvayı Hakani’de hangi malzeme bulunmaz?

Şeker, su ve karanfil kaynatılarak şerbeti hazırlanan tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Alafranga sofra düzenini hem şematik olarak hem de anlatım olarak tasvir eden ilk yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

Saray ihtiyaçlarının taşradan tedarikine ne denilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi Hâcegân rütbesindeki üst düzey bürokratlar arasından seçilen saray mutfaklarının iâşesini düzenli olarak sağlamak ve tedarik edilen erzakın dağıtımını organize etmekle görevli memurdur?

Saray ihtiyaçlarının taşradan tedarikine ne denilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi en iri ve en makbul kabul edilen lahanadır?

1726’da Suriçi İstanbul ve Eyüp’te kaç adet paça çorbası yapan dükkan bulunmaktadır?

Piyasada alış-verişi yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren liste veya defterler aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı saray mutfağının gözdelerinden olan Tarator nedir?