Deneme Sınavı Soruları

Şeker taşımakta kullanılan kafes, yaklaşık kaç kilogram şeker taşıma kapasitesine sahiptir?

Osmanlı mutfağında günümüzde de olduğu gibi özellikle ramazan ayında tüketilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiyecek maddelerinden birisi değildir?

Maydonoz dolmasının hazırlanmasında soğan ne şekilde kullanılmalıdır?

Ispanak, yufka, tereyağı, koyun peyniri, yumurta ve tuz kullanılarak yapılan börek aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdaki içeceklerden hangisinin tüketiminin İstanbul'da yaygınlaşması 20. yüzyılın ilk yarısında gerçekleşmiştir? 

Kakao' nun anavatanı neresidir? 

Bıçak ve yardımcı malzemeleri kayıtlarında sıklıkla adı geçen masat ve mekki aşağıdakilerden hangi işe yarar ?

19. yüzyılda Osmanlı mutfak organizasyonunda Sultan II. Mahmut döneminde ortaya çıkan yeniliklerden biri aşağıdakilerden hangisidir?

İlk basılan Osmanlı mutfağı yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

Arapça "üç" anlamındaki bir kelimeden  türeyen üzüm şırası ya da eski şarapların kaynatılmasıyla yapılan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Reybas şurubunun yapıldığı bitki aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı mutfağına ait bilinen ilk yemek yazması aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı saray mutfağına hangi yüzyıldan itibaren Amerika kökenli sebzeler girmeye başlamıştır?

Saray mutfağına bağlı ve İstanbul dışında olan tek karhane hangi şehirdeydi? 

Osmanlı imarethanelerinde dağıtılan en önemli yiyeceklerden biri olan, besleyici ve ekonomik bir yemek oluşuyla zengin ve fakir tüm Osmanlı sofralarının başyemeği olarak bilinen yemek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Matbah-ı Âmire Emâneti kim tarafından yönetilmekteydi?

Etli elma dolması aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı İstanbul’unda yemek kültürüne ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?