Deneme Sınavı Soruları

İstanbul hangi yıldan  itibaren kahvenin geniş kitlelerce tüketildiği bir merkez haline geldi ?

Kakule aşağıdakilerden tariflerden hangisinde kullanılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı sarayında kullanılan en değerli kaşıklardan birisidir ?

Lorlu baklavada kullanılan tereyağının özelliği aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Anadolu’sunda ayrana verilen isimlerden birisidir? 

Osmanlı mutfağında günümüzde de olduğu gibi özellikle ramazan ayında tüketilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Hangisi 17 Mart 1914 yılında Sadrazam Sait Halim Paşa tarafından sefirlere verilmiş olan ziyafet mönüsünde yer almaz

Aşağıdaki et ürünlerinden hangisi Osmanlı saray mutfağında tüketimi alafranga yemeklerin uygulanmasıyla başlamıştır?

"Tavuklar tuz, karabiber ve tarçın ile harmanlanıp birkaç saat dinlendirilir. Ardından ızgara üzerinde,
hafif ateşte sık sık çevirerek kızartılır. Bir sahana koyulur, üzerine tavuk suyu dökülür. Yeterince
yumuşayınca indirilip tüketilir" tarifi hangi yemeğe aittir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarına bahar döneminde alınan meyvelerden biridir?

I. Maydanoz Dolması

II. Patlıcan Kayganası

III. Kavun Dolması

Yukarıda verilen tariflerin ortak özellikleri nedir?

Osmanlı mutfağında meyve suları kaç şekilde hazırlanırdır?

Osmanlı döneminde çeşmelere takılan muslukların değerli madenlerden ve estetik kaygıyla süslemeli olarak imal edilmesi aşağıdakilerden hangisinin göstergesi olabilir?

Osmanlı Devleti'nde irsaliyenin yerini alan ocaklık ne zaman kullanılmaya başlanmıştır? 

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Mutfağında yumurtalı yemekler kategorisinde yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıla ait yemek kitaplarında yer alan baklava çeşitlerinden biri değildir?

Yukarıdakilerden hangileri 16. yüzyıl sonu ile 17. yüzyılın ilk yarısında var olduğu görülen sekiz mutfağın hizmet ettiği kesimler arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı şekercilik sanatının örneklerinden değildir?

Osmanlı yemek kitaplarında yer alan ilk salata tarifi aşağıdakilerden hangisidir?