Deneme Sınavı Soruları

Yalancı ilik yapımında, aşağıdakilerden hangisi kamış içine doldurulan malzemedir?

Saray mutfağında gıda ihtiyacının büyük kısmı nereden karşılanmaktadır?

I. Şîr-mâhî

II.  Şimşir-i ablak 

III. Milaka-i çimşir

IV. Milaka-i sedef

Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri yapımında kullanılan malzemeden kaynaklı olarak "pahalı kaşık" olarak kabul edilir?

Ayranın, misafire ikramı sırasında oldukça köpüklü olmasına özen gösterilmesinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

Meyve yemeğinde kullanılan meyve hangisidir?

Yoğurtlu et kızartmada hangi et türü kullanılır?

19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarına yalnızca bahar döneminde alınan meyvelerden biridir?

Osmanlı döneminde Kırklareli başta olmak üzere Rumeli topraklarında yetişen özel bir üzümün olgunlaşmış taneleri ile hardal tohumunun karıştırılması yoluyla elde edilen kış içeceği aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi helvahane gereçleri arasında yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarında  yaz döneminde tüketilen meyvelerden biri değildir?

Soğanların yağda kavrulduktan sonra yayvan bir tencerede suyun kaynatılıp, yarım tatlı kaşığı tuz atılıp yumurtaların içine kırıldığı tarif aşağıdakilerden hangisidir?

Ayranın, misafire ikramı sırasında oldukça köpüklü olmasına özen gösterilmesinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı döneminde çeşmelere takılan muslukların değerli madenlerden ve estetik kaygıyla süslemeli olarak imal edilmesi aşağıdakilerden hangisinin göstergesi olabilir?

Pilav pişirme yöntemlerinden biri olan süzme, hangi mutfaktan Selçuklu ve Osmanlı'ya miras kalmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Mustafa Ali'nin yemek kültürü üzerine yazılmış eseridir?

Klasik dönem Osmanlı saray mutfağında en çok tercih edilen yağ çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde rastlanan peynir cinsleri arasında yer almaz?

I. Cuma Günleri

II. Ramazan Ayında

III. Bayramlarda

Et yukarıdaki zamanlardan hangisi ya da hangilerinde imaret mutfağında pişirilirdi?

Aşağıdakilerden dolma çeşitlerinden hangisi Kanuni Sultan Süleyman’ ın oğullarının sünneti için düzenlenen 1539 şenliğinde sunulan yemeklerden biridir?

Aşağıda İmaretler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?