Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki tariflerin hangiside yumurta yer almaz?

İstanbul'da ilk çay ticaretini aşağıdakilerden hangi topluluk gerçekleştirmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı'da kullanılan kumaş, havlu ve peşkirlerden biri değildir?

Osmanlıda hazırlanan ve tüketilen yaygın şuruplardan yumuşatıcı ve ishal yapıcı etkisi olan şurup aşağıdakilerden hangisidir?

Evliya Çelebi’nin İstanbul’da sarayın önündeki çeşmenin benzersiz suyundan bile hafif olduğunu keşfettiği Hemrevat suyu hangi ilimizdedir?

“Alafranga” yani Avrupai usulde yemek yemek hangi dönemde tanınmaya başlanmıştır?

Aşğıdakilerden hangisi 19. yüzyıldan önce Osmanlı'da bilinmeyen bir baharat türüdür?

Reybas şurubunun yapıldığı bitki aşağıdakilerden hangisidir?

Tamir edilemeyecek kadar tahrip olan bakır kap kacakların akıbeti aşağıdakilerden hangisidir ?

Aşağıdaki baharat ve çeşnilerden hangisi 19. yüzyıl İstanbul mutfağında yeni görülen malzemelerdendir? 

Aşağıdakilerden hangisi 1880’li yıllardan itibaren saray mutfaklarına alınmaya başlanmıştır?

Osmanlı mutfağında tıpkı siniler gibi sofralarda yer alan kap kacakların büyük kısmı  hangi maddeden  üretilmişti? 

Padişahların kıymetli kaplarda yemek yeme alışkanlığına hangi padişah zamanında  ara verilmiştir? 

1. İstanbul halkı iki öğün yemek yerdi
2. Herkes ayrı tabakta yerdi
3. Akşam yemeği ikindi namazına müteakip yenirdi

İstanbullular ile ilgili yukarıda verilen yemek alışkanlıklarından hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. 16. yüzyılın sonunda Sadrazam Ferhat Paşa'nın mutfak hizmetlilerinin bir kısmını timara çıkarması

II. Merkezî bütçeden personele ödenen yıllık maaş miktarı, 1523-1583 yılları arasında 729.000 akçeden 1.828.000 akçeye çıkmış, 17. yüzyıl ortalarında ise 3.000.000 akçeye yaklaşması

III. Mutfak personelinin üç ayda bir maaş alması

Yukarıda yer alan ifadelerden hangisi/hangileri mutfak personelinin sayısının arttığının göstergesidir?

Osmanlı yemek kitaplarında yer alan ilk salata tarifi aşağıdakilerden hangisidir?

Saray mutfağı personelinden olup şifâlı bitkilerin toplanmasında görevlendirilen, tıbbî bitkiler konusunda donanımlı kişiler aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Haliç'te seren sırığıyla ağ atarak balık tutanlara verilen isimdir?

19. yüzyılda İstanbul sokaklarında yiyecek ve içecek satan seyyar satıcıların sattığı içeceklerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebinin zerafet-ü kabahat olarak andığı yemektir?