Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Hunlardan günümüze kadar gelen besin maddelerindendir?

Aşağıdakilerden hangi baharat “Acem Pilavı” yaparken kullanılmaz?

Aşağıdakilerden hangisi 1844 yılında Mekteb-i Tıbbiye hocalarından Mehmet Kamil tarafından kaleme alınan ilk yemek kitabıdır?

Aşağıdakilerden hangisi doğrama şeklidir?

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı yemeklerinde kullanılan pişirme yöntemleri arasında yer alır?

Osmanlı saray mutfağında sultan için yemek hazırlanan mutfağa ne ad verilir?

Osmanlıda hazırlanan ve tüketilen yaygın şuruplardan yumuşatıcı ve ishal yapıcı etkisi olan şurup aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi içme suyunun kaynağından yerleşim yerlerine ulaşması için inşa edilmiştir? 

Patlıcan kayganası yemeğinde kullanılacak patlıcanlar hangi ön işlemden geçer?

Daha önceki dönemlerin aksine 19. yüzyıl Osmanlı mutfağında tüketimi yaygın olmayan kanatlı çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? 

19. yy. Osmanlı saray mutfağında alafranga yemeklerin uygulanmasının başlanmasıyla hangi tür et tüketimi başlamıştır?

Osmanlı döneminde bir kafesin aldığı şeker miktarı İstanbul kıyyesi cinsinden aşağıdakilerden hangisidir?

Soğan üstü çılbır mezesinde soğan ne şekilde kullanılmalıdır?

İstanbul'un pirinç ithalinde büyük ölçüde bağımlı olduğu ülke hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi saray halkının beslenmesinde ortaya çıkan önemli ürünlerden değildir?

Osmanlı coğrafyasına 19. yüzyılda en çok kabul gören et aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Osmanlı topraklarında yetişen sebzelerden biri değildir?

16. yüzyıl sonu ile 17. yüzyılın ilk yarısında var olduğu görülen saray mutfaklarının hangisinde haseki sultan ve odalıklar için yemek çıkardı?

İstanbul mutfağına zeytinyağı ve salçanın girişi hangi yy. da gerçekleşmiştir?

1900 tarihli Aşçıbaşı kitabında yer alan yöresel Anadolu Yemeklerinden Demir tatlısının yöresi aşağıdakilerden hangisidir?