Deneme Sınavı Soruları

Arap aşı çorbasının temel malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?

Tencereye sıralanan sarmaların arasına aşağıdakilerden hangisi konur?

Aşağıdakilerden hangisi 17.yüzyılda yaşamış Türk seyyahı'dır?

Aşağıdakilerden hangisi Eflak,Macar,Engürüs ismiyle anılan mutfak malzemesidir?

Çılbırın ana malzemesi nedir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı'da yassı beyaz ekmeğe verilen isimdir?

“Alafranga” yani Avrupai usulde yemek yemek kimin döneminde tanınmaya başlanmıştır?

"Tavuklar tuz, karabiber ve tarçın ile harmanlanıp birkaç saat dinlendirilir. Ardından ızgara üzerinde,
hafif ateşte sık sık çevirerek kızartılır. Bir sahana koyulur, üzerine tavuk suyu dökülür. Yeterince
yumuşayınca indirilip tüketilir" tarifi hangi yemeğe aittir?

Üzüm şırası ya da eski şaraplardan yapılan, üçte biri kalana kadar kaynatıldıktan sonra içilmesi mübah olan içki aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı döneminde bir kafesin aldığı şeker miktarı İstanbul kıyyesi cinsinden aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saray mutfağında günümüze kıyasla lüks bir tüketim maddesi olan ve Avrupa’dan ithal edilen türdür?

Türkiye’yi gezen Batılı seyyahların eserlerinde en çok yer verdikleri iki üründen birisi kahvedir, diğeri aşağıdakilerden hangisidir?

1626 yılında Osmanlı saray mutfağına ocaklık tayin edilmiş yerler ve ürünlerle ilgili olarak verilen eşleştirmelerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi'nin seyahat namesinde yer alan çöreklerden biri değildir?

Dolmalık fıstık, ceviz, fındık veya badem, az ekmek içi, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağıyla hazırlanan 19. yüzyıl İstanbul ve Osmanlı saray mutfağında çok gözde olan bir mezenin ismi nedir?

Aşağıdakilerden hangisi Anadolu ve Balkanlar’da sıradan ve halk için bir lüks olan Osmanlı saray mutfağında bol miktarda tüketilen tahıl aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi helvahande yapılan ürünler arasında değildir?

Bugün Türk mutfak kültüründe halen önemli bir yere sahip olan, kuru erzaktan yapılan, bir nevi tatlı aş olan ve bir rivayete göre yedi, bir rivayete göre on iki, bir rivayete göre de kırk bir türlü kuru erzaktan yapılması gerektiği söylenen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?