Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Aşağıdaki yemeklerden hangisi kavurma işlemi ile başlar?
- 2
Yukarıdakilerden hangileri birçok farklı kategoride yüzlerce çeşidi barındıran Osmanlı yemeklerinin pilavları arasında yer alır?
- 3
Beyin Pilavı yapılırken beyin ne ile ezilerek yoğurt kıvamına getirilmelidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi modern içecekler arasında sayılır?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi sakahane gereçleri arasında yer almaktadır?
- 6
Aşağıdaki baklagil çeşidinden hangisi 19. yüzyıldan itibaren saray mutfak defterlerinde yer almaya başlamıştır?
- 7
HAngisi osmanlı saray mutfağında tüketilen yağ türlerinden biri değildir?
- 8Yalancı ilik yemeği hangi pişirme yöntemi ile hazırlanır?
- 9
Aşağıdaki baharat ve çeşnilerden hangisi 19. yüzyılda saray mutfağında en çok tercih edilenler arasındadır?
- 10Osmanlı Sarayı halkının ve İstanbul seçkinlerinin tükettiği, Mısır ve Sakız’da yetişen bir tür meyveden yapılan özel şerbete ne ad verilirdi?
- 11
Şeker taşımakta kullanılan kafes, yaklaşık kaç kilogram şeker taşıma kapasitesine sahiptir?
- 12
Aşağıdaki malzemelerden hangisi “Acem Pilavı” tarifinde yer almaz?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saray ve çevresinin sofra adabı bakımından Batı'dan etkilenmeye başladığının göstergelerinden biridir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Mutfağında yumurtalı yemekler kategorisinde yer almaz?
- 15
Osmanlı mutfağında doğranmış bayat ekmek parçalarını et suyuyla ıslatarak hazırlanan yemeğin ismi nedir?
- 16
Osmanlı mutfağında su böreği yapımı için hangi hamur çeşidi kullanılır?
- 17
I. Enginar
II. Şalgam
III. Limon
IV. HavuçYukarıdakilerden hangileri mutfak defterlerinden turşusunun yapıldığı tespit edilen meyve ve sebzelerdendir?
- 18
Büyük Selçuklu'da sultanın içeceğini hazırlayan kişiler aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Saray mutfağında yemeklerde en çok kullanılan yağ çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında yapılan etli ve tavuklu pilavlar arasında yer almaz?