Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Nişastanın kullanıldığı tarif aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Aşağıdaki içeceklerden hangisinin tüketiminin İstanbul'da yaygınlaşması 20. yüzyılın ilk yarısında gerçekleşmiştir?
- 3
Aşağıdakilerden hangileri 19. Yüzyılda Osmanlı mutfağına giren mutfak araç gereçleri arasında gösterilebilir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi düğün çorbasının malzemelerinden biridir?
- 5
Evliya Çelebi'nin İstanbul’da sarayın önündeki çeşmenin suyundan bile hafif olduğunu saptadığı sulardan birisi aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Şıra veya şarabın üçte biri kalıncaya kadar kaynatılması ile yapılan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi, Helvayı Hakani tatlısında kullanılmaz?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi bir mezedir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saraylarında bulunan mutfakların genel adıdır?
- 10
Osmanlı mutfağında en çok tüketilen tahıl hangisiydi?
- 11
Çay tüketimin yaygınlaşması ve çayın neredeyse kahvenin yerini alması hangi dönemde gerçekleşmiştir?
- 12
Ispanak kaynar suya daldırılıp çıkarılır ve ince kıyılır. Fırın tepsisi yağlanır, yufkalar döşenir. Üzerine tereyağı serpilir ve ıspanak yayılır. Peynir ve yumurta karıştırılarak eşit şekilde dağıtılır. 180 °C’de, önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
Yukarıdaki tarif aşağıdakilerden hangisine aittir?
- 13
Çay bahçeleri tarzında mekanların açılması ve ikindi çayı, çay partileri gibi etkinliklerin yapılması aşağıdakilerden hangisinin göstergesi olarak kabul edilebilir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Helvahanede hazırlanmazdı?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi mutfak personeline ağa rütbesiyle maaş ve giyecekleri dağıtan kişidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağının 18. yüzyıl dönemine ait kebap çeşitleri arasında yer alır?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında kullanılan pişirme tekniklerinden biri değildir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde başkentin seçkin mekânı sarayda yapılan unlu yiyeceklerdendir?
- 19
Osmanlı mutfağındaki meyveli yemeklerin aşağıdaki eşleşmelerinden hangisi yanlıştır?
- 20
Osmanlılar döneminde kaliteli kuru meyvelerin tedarik edildiği yer aşağıdakilerden hangisidir?