Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangileri 19. Yüzyılda Osmanlı mutfağına giren mutfak araç gereçleri arasında gösterilebilir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi saraylarda kullanılan deriden yapılmış sofra örtüsüdür?
- 3
Arap aşı çorbasında soğan ne şekilde doğranmış olmalıdır?
- 4
Hangi çorbanın içinde hamur vardır?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem Osmanlı saray mutfağında, çoğunlukla Batı Anadolu'dan tedarik edilen kuru meyvelerin taşındığı kaplar arasında değildir?
- 6
İmparatorluğun birçok yerinde doğal olarak yetişen bir orkide çeşidinin genç yumrularından elde edilen toza ve bundan elde edilen sıcak içeceğe verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
19. yüzyılda Osmanlı saray ve İstanbul mutfak kültürü, klasik dönem Osmanlı mutfağıyla birçok ortak yön taşırken farklılıklar da sergiler. Aşağıdakilerden hangisi bu değişimlerin sebeplerinden değildir?
- 8
Marmarinada hangi sebze kullanılır?
- 9Saraydaki görevlilere hizmet eden mutfaklar aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Kanuni kaç yılında Müslümanlara içkiyi yasaklamış ve İstanbul’a şarap getiren gemileri batırmıştır?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi şurup'un en önemli özelliğidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi süzme saray aşuresinin ilk basamağını oluşturur?
- 13
Demirhindi Şerbetinde kullanılan “Demirhindi” hangi işlemden geçirilir?
- 14Özellikle zahire türünden gıdalar toptan olarak nereden temin edilirdi?
- 15
Saray mutfağıyla ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 16
"Evde pişirerek akşamları satışa çıkarırlardı. Evlere kâselerle bırakılır ertesi akşam ise uğranılıp kâseler geri alınırdı." Yukarıda kaselerle eve verilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Osmanlı Saray Mutfağında helva, macun, tatlı ve tursuların hazırlandığı yere ne denirdi?
- 18
Sultan I.Bayezid'in oğullarından olan ve fetret devrine damgasını vuran Düzme Mustafa'nın lalası İlyas, Osmanlı mutfağından hangi lakap ile tanınmaktaydı?
- 19
1900 tarihli Aşçıbaşı’nda yer alan yöresel Anadolu Yemekleri arasında yer alan bölgesel eşleşmelerden hangisi yanlıştır?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi 16. Yüzyıl Osmanlı sarayında kilercibaşı olarak isimlendirilen memuriyetin önceki adıdır?