Deneme Sınavı Soruları

Osmanlı döneminde Sultana sunulan yemeklerin hazırlandığı mutfağa ne ad verilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi Türklerin geleneksel içeceklerinden biri değildir?

Mutfak araç ve gereçleri açısından 19. yüzyılda mutfağa giren yeni eşyalardan biri değildir?

Fincan böreğinde hangi sebze kullanılır?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda saray mutfağına  giren yiyeceklerler arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı sarayında kullanılan en değerli kaşıklardan birisidir ?

Aşağıdaki baklagil çeşidinden hangisi 19. yüzyıldan itibaren saray mutfak defterlerinde yer almaya başlamıştır? 

Aşağıdakilerden hangisi Hunlardan günümüze kadar gelen besin maddelerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda sarayda sıklıkla tüketilen deniz ürünlerinden birisi değildir?

Patates, mısır, yeşil ve kırmızıbiber, domates gibi sebzelerin Osmanlı mutfağında yaygın kullanımı hangi yüzyılda gerçekleşmiştir?

Osmanlı döneminde gelen şikayetler üzere ilk kez kahvenin yasaklandığı ve kahvehanelerin kapandığı padişah kimdir?

Aşağıdakilerden hangisi Avrupa sofra kültürüne ait bazı yönlerin Osmanlı saray sakinlerini özendirdiğini gösterir nüanslardan biridir?

"Tükenmez" adı da verilen, şekerli su takviyesi ile uzun süreler içilebilen içecek aşağıdan hangisidir?

Osmanlı devleti döneminde bir devletin, şehrin veya kurumun (saray vb.) temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne verilen genel ad nedir?

Hangi padişah döneminde kilercibaşılık kurulmuş ve çaşnigirlerin sorumluluğunda olan padişahın yemek hizmeti kilercibaşına verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl sonlarında İstanbul' da ki sokak lezzetlerinden değildir?

Osmanlı mutfağına ait pişirme tekniklerinden hangisi et türleri arasından yalnızca balık için kullanılır?

Saray mutfağına bağlı ve İstanbul dışında olan tek karhane hangi şehirdeydi? 

Osmanlı mutfağındaki meyveli yemeklerin aşağıdaki eşleşmelerinden hangisi yanlıştır?

Aşağıda verilen tatlı isimlerinin açıklamalarından hangisi yanlıştır?