Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiyecek maddelerinden biri değildir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi, Helvayı Hakani tatlısında kullanılmaz?
- 3
Üzüm şırasından ya da eski şaraplardan yapılan bir içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangileri 19. Yüzyılda Osmanlı mutfağına giren mutfak araç gereçleri arasında gösterilebilir?
- 5
Osmanlı döneminde üzüm suyundan yapılan hafif ekşitilmiş içeceğin adı
aşağıdakilerden hangisidir? - 6
Türkiye’de aşçılık eğitimi alan bireylerin uluslararası düzeyde aranılan, tercih edilen kişiler olabilmeleri için öncelikle kendi kültürlerini iyi bilmeleri gerekmektedir. Bu doğrultuda; hangi mutfak hâkim olmaları gerekenlerden biridir?.
- 7
Osmanlı saraylarında çatal, bıçak, masa ve sandalyeli alafranga sofra düzeninin yaygın olarak kullanılmaya başlanması hangi tarihten itibaren gerçekleşmiştir?
- 8
Evliya Çelebi'nin suyu tartma yöntemiyle en hafif olarak nitelendirdiği su, aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Maydonoz dolmasının hazırlanmasında soğan ne şekilde kullanılmalıdır?
- 10
Osmanlı sarayında kullanılan kaşıkların en pahalısı hangisiydi?
- 11
Alafranga sofra düzeni neyi içermektedir?
- 12Osmanlı mutfağında Avrupai usulde yemek yeme biçimi hangi padişah döneminde yerleşmeye başlamıştır?
- 13
Osmanlı saraylarında çatal, bıçak, masa ve sandalyeli alafranga sofra düzeninin yaygın olarak kullanılmaya başlanması hangi tarihten itibaren gerçekleşmiştir?
- 14
Klâsik Dönem İstanbul Mutfak Kültüründe piyasada alış-verişi yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren liste veya deftere ne denir?
- 15
İstanbul halkının yaygın olarak tükettiği alkolsüz içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Osmanlı coğrafyasına 19. yüzyılda en çok kabul gören et aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Kuruluş Döneminde Osmanlı saraylarının mutfak hizmetleri hangisi tarafından yürütülmekteydi?
- 18
Etli elma dolması olarak bilinen Osmanlı yemek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
19. yüzyıl Topkapı sarayının mutfak defterlerinde bulgur pilavı pişirilirken içine aşağıdakilerden hangisinin katıldığı yazmaktadır?
- 20
I. Enginar
II. Şalgam
III. Limon
IV. HavuçYukarıdakilerden hangileri mutfak defterlerinden turşusunun yapıldığı tespit edilen meyve ve sebzelerdendir?