Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi ayrana Osmanlı döneminde verilen isimlerden biri değildir?
- 2
"Tavuklar tuz, karabiber ve tarçın ile harmanlanıp birkaç saat dinlendirilir. Ardından ızgara üzerinde,
hafif ateşte sık sık çevirerek kızartılır. Bir sahana koyulur, üzerine tavuk suyu dökülür. Yeterince
yumuşayınca indirilip tüketilir" tarifi hangi yemeğe aittir? - 3
Melceü’t-Tabbahin (Aşçıların Sığınağı) kitabını kim yazmıştır?
- 4
Nişastanın kullanıldığı tarif aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Türk kültüründe süt, yoğurt ve ayran üçlüsü ne dolayısı ile “ağartı” olarak adlandırılmaktadır?
- 6
Osmanlı'da her Ramazan ayının 15. gününde yeniçerilere ikram edilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Yukarıdakilerden hangileri birçok farklı kategoride yüzlerce çeşidi barındıran Osmanlı yemeklerinin pilavları arasında yer alır?
- 8
Süzme saray aşuresi için hangi malzeme haşlanarak soğuk suya tutularak kabuklarından ayırılır?
- 9
Badem, kavun çekirdeği dövüldükten sonra su ile karıştırılıp astardan süzülmesiyle elde edilen sıvıya seker ve çiçek suyu katılarak hazırlanan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Osmanlı mutfağında sığır eti aşağıdakilerden hangisinin yapımında daha çok kullanılırdı?
- 11
Marmarina böreğinin yapımında kullanılan ana malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Üzüm şırası ya da eski şaraplardan yapılan, üçte biri kalana kadar kaynatıldıktan sonra içilmesi mübah olan içki aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saraylarında bulunan mutfakların genel adıdır?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem Osmanlı yemeklerinin özellikleri arasında yer almaz?
- 15
Osmanlı döneminde fakirlere ve medrese talebesine sıcak yiyecek dağıtmak amacıyla kurulmuş hayır müesseseler aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi sarayın ilk inşası sırasında yapılmış olan Matbah-ı Âmire binalarına Kanunî ya da Sultan II. Selim (1566-1574) zamanında eklenildiği düşünülen bölümdür?
- 17
Klâsik dönem İstanbul mutfak kültürüne gıda maddeleri açısından baktığımızda aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
- 18
Şehirdeki taşıma su ihtiyacı kimler tarafından yapılmaktaydı?
- 19Sebze yemeklerinin hazırlanması ile ilgili hangi ifade yanlıştır?
- 20Aşağıdakilerden hangisi 18. ve 19. yüzyıl Osmanlı mutfağının özelliklerindendir?