Deneme Sınavı Soruları

Avrupa usulü sofrada yemek yeme şekli öncelikle hangi sultan tarafından tanınmaya başlanmıştır?

Tamir edilemeyecek kadar tahrip olan bakır kap kacakların akıbeti aşağıdakilerden hangisidir ?

Osmanlı Anadolu'sunda ak, akçakatık, çalkama, gövertmeç, tutma gibi isimler verilen içecek aşağıdakilerden hangisidir? 

İmparatorluğun son dönemlerinde Avrupa porselenlerine olan talep had safhaya ulaşmıştır. Bu durumun sonucu olarak aşağıdaki gelişmelerden hangisi meydana gelmiştir?

İmparatorluğun birçok yerinde doğal olarak yetişen bir orkide çeşidinin genç yumrularından elde edilen toza ve bundan elde edilen sıcak içeceğe verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

Tencereye sıralanan sarmaların arasına aşağıdakilerden hangisi konur?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saray mutfağında günümüze kıyasla lüks bir tüketim maddesi olan ve Avrupa’dan ithal edilen türdür?

Beşiktaş ve Çırağan Sarayı'nda sultanlar için yemek hazırlanan mutfağın adı aşağıdakilerden hangisidir?

19. yüzyıl İstanbul mutfağında günümüze kıyasla lüks bir tüketim maddesi olan ve Avrupa’dan ithal edilen buğdaydan elde edilen un ile yapılan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

Hamsi şiş yapımında kullanılan pişirme tekniği aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangileri acem pilavında kullanılır?

1. Çam fıstığı
2. Kuş üzümü
3. Kakule

“Alafranga” yani Avrupai usulde yemek yemek kimin döneminde tanınmaya başlanmıştır?

Osmanlılarda kahve kültürü göz önüne alındığında aşağıdakilerden hangisi söylenebilecek doğruların dışında kalır?

Osmanlı padişahının ve haremindeki haseki sultan ve odalıklarının yemeğinin yapıldığı mutfak hangisidir?

Sarayın iâşesi sürecinde satın alınan malların tedarik şekillerinden biri olan, alımın bütün safhalarının merkezden organize edilip denetlendiği doğrudan yapılan alım usülüne verilen ad nedir?

Osmanlı topraklarını baştan aşağı dolaşarak 10 ciltlik devasa bir külliyat bırakan 17. yüzyılın ünlü seyyahı kimdir?

Pilav pişirme yöntemlerinden biri olan süzme, hangi mutfaktan Selçuklu ve Osmanlı'ya miras kalmıştır?

I.  Mutfaklar

II. Helvahane

III. Kiler

IV. Fırın

V. Kalayhane

Sarayın ilk inşası sırasında yapılmış olan Matbah-ı Âmire binaları hangi bölümlerden oluşmaktaydı?

I. Cuma Günleri

II. Ramazan Ayında

III. Bayramlarda

Et yukarıdaki zamanlardan hangisi ya da hangilerinde imaret mutfağında pişirilirdi?