Ünite Sınavı Soruları

17. yüzyıl sonunda İstanbul’la birlikte Eyüp, Galata, Üsküdar ve Yeniköy ekmekçi fırınlarının günlük buğday ihtiyacı aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı halkı kahve ile hangi yüzyılda tanışmıştır?

Osmanlı İstanbul’unda yemek kültürüne ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi arkalarında taşıdıkları kırbalarla çeşmeden doldurdukları suyu Osmanlı halkının tüketimine sunan ensaf grubuna verilen addır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı İmparatorluğu döneminde İstanbul’un iaşe bölgelerinden biri değildir?

Kahve, İstanbul mutfağına kaçıncı yüzyılda girmiştir?

I. Safran
II. Haşhaş
III. Anason
IV. Yumurta

Yukarıdakilerden hangileri Ramazan pidelerine katılan içeriklerdendir?

1. Yemekler alçak sofralarda yenirdi
2. Herkese ayrı tabak verilmezdi
3. Yemek süresi uzundu

Osmanlı döneminde İstanbul halkının yemek alışkanlıkları ile ilgili yukarıda verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı İmparatorluğu döneminde İstanbul’un iaşe bölgelerinden biri değildir?

Şehirdeki taşıma su ihtiyacı kimler tarafından yapılmaktaydı?

Çorba,et yemeği ve pilav hangi mutfağın temel yemekleridir?

19. yüzyıl Topkapı sarayının mutfak defterlerinde bulgur pilavı pişirilirken içine aşağıdakilerden hangisinin katıldığı yazmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi Narh listelerine göre, şehirde su ile süt karışmış hangi isimle satılırdır?

İstanbul halkının yaygın olarak tükettiği alkolsüz içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Kahve pişirme kaplarındaki değişim açısından değerlendirildiğinde (önceleri ibriklerle birlikte kullanılmış sonra da yegâne kahve pişirme aracı haline gelmiş) cezveler hangi yüzyılda kullanılmaya başlanmıştır?

Osmanlı devleti döneminde bir devletin, şehrin veya kurumun (saray vb.) temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne verilen genel ad nedir?

Sarayda yapılan gülbeşeker adındaki şekerleme ile çeşitli meyve ve bitkilerden üretilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

İstanbul'da görülen Türk mutfak kültürü aşağıdaki hangi bölgenin değişen ve gelişen uzantısıdır?

İstanbul yemek kültüründe önemli bir yer tutan şerbetlerin sarayda imal edildiği yer neresidir?

18. yüzyılın sonlarında devletin, gıda temini konusunda denetiminin ve rolünün artmasının sebebidir?