Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Sarayda yapılan gülbeşeker adındaki şekerleme ile çeşitli meyve ve bitkilerden üretilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
- Sivil bürokrasi
- Sadrazam
- Padişah
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri şehrin iaşe ağının sorunsuz işlemesi için bu işle doğrudan ilgilenmiştir?
- 3
- 57 adet yemeğin ismini hem Türkçe hem Arapça olarak vermiştir
- Yaptığı çevirideki birçok yemeğin tarifini değiştirmiştir
- Çeviriyi 13. yüzyılda yapmıştır
Muhammed Şirvani'nin çevirdiği Kitâbü’t-Tabîh isimli kitap ile ilgili yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 4
İstanbul mutfağına zeytinyağı ve salçanın girişi hangi yy. da gerçekleşmiştir?
- 5
Osmanlı toplumunda tahıl, et, süt ve süt ürünleri, sebze, meyve, baharat ve diğer gıda maddelerinin dengeli bir biçimde tüketilmesi en geç ne zaman gerçekleşmiştir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi liman liman dolaşarak kaya balığı, izmarit ve istavrit yakalayan kişilerdir?
- 7
Undan daha ucuz bir gıda maddesi olduğu için her İstanbullu sofrasının vazgeçilmez yiyeceği aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Osmanlı mutfağı hangi yüzyılda sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip bir mutfak haline gelmiştir?
- 9
Osmanlı mutfağının sağlıklı bir hal alması kaçıncı yüzyılda olmuştur?
- 10
17. yüzyıl sonunda İstanbul’la birlikte Eyüp, Galata, Üsküdar ve Yeniköy ekmekçi fırınlarının günlük buğday ihtiyacı aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
19. yüzyıl Topkapı sarayının mutfak defterlerinde bulgur pilavı pişirilirken içine aşağıdakilerden hangisinin katıldığı yazmaktadır?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi Mustafa Ali'nin yemek kültürü üzerine yazılmış eseridir?
- 13
Sarhoş edici özelliği dolayısıyla devlet aşağıdaki içeceklerden hangisinin üretimini mümkün olduğunca sınırlamaya çalışmıştır?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Narh listelerine göre, şehirde su ile süt karışmış hangi isimle satılırdır?
- 15
1726’da İstanbul ve Galata’da bulunan 32 ayrı yerde sucukçu dükkanı vardı. Bu dükkanlarda çalışan 32 sucukçunun kaçı gayrimüslimdi?
- 16
Kabak, reyhan, hıyar, dereotu, domates, semiz otu, karnıbahar, havuç
Yukarıdakilerden kaç tanesi Klasik dönem İstanbul mutfağı narh listelerinde geçen sebze ve yeşilliklerdir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi İstanbul’da üst düzey bir yemek kültürünün oluşmasındaki etkili unsurlardan biri değildir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı halkı tarafından tercih edilen alkolsüz içeceklerden biri değildir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Haliç'te seren sırığıyla ağ atarak balık tutanlara verilen isimdir?
- 20
Osmanlı döneminde sarayın et tüketimi, şehirdeki toplam tüketimin yüzde kaçına tekabül etmekteydi?