Ünite Sınavı Soruları

Yukarıdakilerden hangileri İstanbul dalyanlarının Boğaziçi’nde avladıkları balık türlerindendir?

Bir devletin, şehrin veya kurumun temel yiyecek- içecek ihtiyaçlarının tümüne verilen genel isim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebinin zerafet-ü kabahat olarak andığı yemektir?

Çorba,et yemeği ve pilav hangi mutfağın temel yemekleridir?

Klâsik Dönem İstanbul Mutfak Kültüründe piyasada alış-verişi yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren liste veya deftere ne denir?

Aşağıdakilerden hangisi arkalarında taşıdıkları kırbalarla çeşmeden doldurdukları suyu Osmanlı halkının tüketimine sunan ensaf grubuna verilen addır?

Osmanlı halkı kahve ile hangi yüzyılda tanışmıştır?

İstanbul'da yaygın olarak tüketilen içki türünün ismi nedir?

Klâsik Dönem İstanbul Mutfak Kültüründe piyasada alış-verişi yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren liste veya deftere ne denir?

1. Yemekler alçak sofralarda yenirdi
2. Herkese ayrı tabak verilmezdi
3. Yemek süresi uzundu

Osmanlı döneminde İstanbul halkının yemek alışkanlıkları ile ilgili yukarıda verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağının diğerlerine göre daha fazla belirleyici bir unsurudur?

İstanbul mutfağına zeytinyağı ve salçanın girişi hangi yy. da gerçekleşmiştir?

Osmanlı toplumunda tahıl, et, süt ve süt ürünleri, sebze, meyve, baharat ve diğer gıda maddelerinin dengeli bir biçimde tüketilmesi en geç ne zaman gerçekleşmiştir?

Piyasada alış-verişi yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren liste veya defterler aşağıdakilerden hangisidir?

Bir devletin, şehrin veya kurumun (saray vb.) temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne ........ adı verilmektedir.

Yukarıda cümlede verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

Yukarıda Temel gıda maddeleri ile ilgili verilen Gıda Maddesi ve Tedarik Merkezlerinin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisinde Osmanlı döneminde şehrin iaşesinde sırasıyla devletin ve özel sektörün rol oranları doğru şekilde verilmiştir?

Evliya Çelebi'nin "zerafet ü kabahat" çorbası olarak tanımladığı çorba aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı devleti döneminde bir devletin, şehrin veya kurumun (saray vb.) temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne verilen genel ad nedir?

Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda pazarlarda satılan elma cinslerinden biri değildir?