Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Mutfak personelinin kıyafetleri nerede üretilmektedir?
- 2
Osmanlı saray mutfağında pişirilen nân-ı müdevver, nân-ı pîç, rikak gibi ürünler hangi yiyecek sınıfına girmektedirler?
- 3
Aşağıdaki mutfak personellerinden hangisi şifâlı bitkilerin toplanmasında görevlendirilen, tıbbî bitkiler konusunda donanımlı kişidir?
- 4
Aşağıdaki 1626 yılında Osmanlı saray mutfağına ocaklık tayin edilmiş bölgelerden hangisinden şeker temin edilmekteydi?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi Sultan II. Mehmed dönemine ait kayıtlardan çorbaya katılan besin maddelerinden biri değildir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi Saray mutfağında tüketilen içeceklerden biri değildir?
- 7
Mutfakta en düşük maaşı aşağıdakilerden hangisi almaktadır?
- 8
Sarayda Mal miktarlarının belirlenmesinden saraya ulaştırılmasına kadar geçen sürece ne denirdi?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi Hansalar'ın günümüzdeki karşılığıdır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi önde gelen kiler görevlilerinden biri değildir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi Saray mutfağında özellikle Hırka-ı Şerif ziyaretinin yapıldığı Ramazan ayının ortasında ve ulufe ödeme günlerinde Yeni Çerilere ikram edilirdi?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi Matbah-ı Âmireye bağlı gıda ve beslenme harici hizmetler için oluşturulmuş Kârhâneler arasında değildir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi sarayın ilk inşası sırasında yapılmış olan Matbah-ı Âmire binalarına Kanunî ya da Sultan II. Selim (1566-1574) zamanında eklenildiği düşünülen bölümdür?
- 14
Yukarıdakilerden hangileri Helvahâne’de imal edilen şerbetlerdendir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi Hansalar'ın günümüzdeki karşılığıdır?
- 16
16. yüzyıl sonu ile 17. yüzyılın ilk yarısında var olduğu görülen saray mutfaklarının hangisinde haseki sultan ve odalıklar için yemek çıkardı?
- 17
Hükümdarın yemeğini ilk tatmakla yükümlü olan güvenilir kişi aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi özellikle tören ve şenlik günlerinde kuzu, tavuk ve diğer kanatlıların misafirlere sunulan çeşididir?
- 19
- İncir
- Zerdali
- Kayısı
- Üzüm
Yukarıda verilen meyvelerden hangileri Osmanlı mutfağında hoşaf yapmak üzere kullanılan meyvelerdendir?
- 20
Osmanlı Devletinde 16. yüzyıl ortalarına kadar önemini korumuş olan ve Osmanlı sarayında doğrudan padişahın hizmetini görecek şekilde Enderun memuriyetleri arasında yer aldığından Matbah-ı Âmire teşkilâtının dışında bulunan kurum aşağıdakilerden hangisidir?