Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
I. Cuma Günleri
II. Ramazan Ayında
III. Bayramlarda
Et yukarıdaki zamanlardan hangisi ya da hangilerinde imaret mutfağında pişirilirdi?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Süleymaniye İmareti'nde günlük olarak sunulan bulgur çorbasının içinde yer alan bir üründür?
- 3
Yukarıdakilerden hangileri Amasya Sultan Beyazıd imaretinde 16. yüzyıla ait mutfak masraf listelerine göre aşurenin malzemeleri arasındadır?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Atik Valide Sultan imaretlerde ilk gelen misafirlere verilen ikramdır?
- 5
Osmanlı döneminde fakirlere ve medrese talebesine sıcak yiyecek dağıtmak amacıyla kurulmuş hayır müesseseler aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Osmanlı coğrafyasına 19. yüzyılda en çok kabul gören et aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi zirbaç aşının malzemelerinden biri değildir?
- 8
Aşçıbaşı kitabında yer alan yeşilbiber tavası aşağıdaki şehir ya da bölgelerden hangisine aittir?
- 9
Yukarıdakilerden hangileri askere ve halka saray tarafından dağıtılan yemeklerdendir?
- 10
1900 yılında İstanbul'da yayınlanan "Aşçıbaşı" yemek kitabının yazarı kimdir?
- 11
Evliya Çelebi Seyahatnamesine göre 17. Yüzyılda Osmanlı Coğrafyasında en çok tüketilen ekmek çeşididir?
- 12
Bir tür su teresi ya da semizotu cinsinden bir otla yapılan ve Evliya Çelebi’nin Erzurum’da Ermeni Cafer Efendi köyünde içtiği çorba aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Yukarıda 1900 tarihli Asçıbaşı’nda yer alan yöresel Anadolu Yemekleri ile ilgili verilen Yemeğin Adı ve ait olduğu Bölgelerin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda İstanbul’da şekerci tablalarında sergilenen şeker çeşitlerinden değildir?
- 1517. yüzyılda Erzurum, Sivas, İran ve Kırım’da "lakişe" ve Selçuklular' da "tutmaç" olarak bilinen çorba aşağıdakilerden hangisi ile yapılır?
- 16
Aşağıda İmaretler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 17
Yukarıdakilerden hangileri askere ve halka saray tarafından dağıtılan yemeklerdendir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde fakirlere ve medrese talebesine sıcak yiyecek dağıtmak amacıyla kurulmuş hayır müesseseleridir?
- 19
19. yüzyılda coğrafyamızın bakliyat listesine eklenmiş bakliyat türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı yemek kitaplarında 19. yüzyıl sonlarına kadar kullanımı yaygın olmayan bir üründür?