Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdaki malzemelerden hangisi "Marmarina" tarifinde yer almaz?

I. Kuru bamya
II. Kurutulmuş domates
III. Kuru patlıcan
Yukarıdakilerden hangisi "Arap Aşı" çorbasında kullanılan ana malzemelerden biridir?

"Erikli Yalancı Dolma"yapılırken neden en üstte ısıya dayanıklı bir tabak ters çevrilmektedir?

Hangi çorbanın içinde hamur vardır?

Güllaç kızartma yapımında kızartma işlemine geçmeden bir önceki adım aşağıdakilerden hangisidir?

Kuyruk yağı, karaciğer, et suyu, tarçın, karabiber ve tuz ile yapılan Osmanlı mutfağı yemeğinin adı nedir?

Aşağıdaki yemeklerin hangisinde kuş üzümü yoktur?

Aşağıdakilerden hangisi, Düğün Çorbasında kullanılan malzemelerden biridir?

Soğan üstü çılbır mezesinde soğan ne şekilde kullanılmalıdır?

Kavurmalı patlıcan közün hazırlanmasında koyun-kuzu nasıl kullanılmalıdır?

Demirhindi Şerbetinde kullanılan “Demirhindi” hangi işlemden geçirilir?

Kemikli koyun etinin kullanıldığı tarif aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı yemeklerinde yapılan ön hazırlıklar arasında yer almaz?

Asma yaprağından yapılmış ve içinde erik kullanılmış yemeğe ne denir?

Aşağıdaki tariflerin hangisinde tarçın kullanılmamaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi "Yalancı İlik" yemeğinin ana malzemesidir?

"Tavuklar tuz, karabiber ve tarçın ile harmanlanıp birkaç saat dinlendirilir. Ardından ızgara üzerinde,
hafif ateşte sık sık çevirerek kızartılır. Bir sahana koyulur, üzerine tavuk suyu dökülür. Yeterince
yumuşayınca indirilip tüketilir" tarifi hangi yemeğe aittir?

Aşağıdaki yemeklerin hangisinde kuş üzümü yoktur?