Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Osmanlıda sofralarda kullanılan siniler genellikle hangi malzemeden yapılırdı?
- 2
Şeker taşımakta kullanılan kafes, yaklaşık kaç kilogram şeker taşıma kapasitesine sahiptir?
- 3
Osmanlı saraylarında bulunan mutfaklara verilen genel ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Sarayda bakır dışında altın, gümüş ve porselen kap kacakların kullanıldığı bilinmesine rağmen kayıtlarda bunlara rastlanmamasının sebebi nedir ?
- 5
Batı Anadolu’dan tedarik edilen şeker ve baharat saraya hangi taşıma biçimi ile gelmektedir ?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi Saray mutfağında Tedarik sırasında kullanılan kaplardan biridir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı sarayında kullanılan en değerli kaşıklardan birisidir ?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi Eflak,Macar,Engürüs ismiyle anılan mutfak malzemesidir?
- 9
Osmanlı saray mutfağında klasik dönemde kullanılan araç-gereçlerde 19. yüzyıldan sonra modernleşme hareketleri ile bir takım değişimlerin yaşandığı görülmüştür. Aşağıdakilerden hangisi bu değişime örnek olarak gösterilemez?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi helvahane gereçleri arasında yer almaktadır?
- 11
Osmanlı döneminde bir kafesin aldığı şeker miktarı İstanbul kıyyesi cinsinden aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlıda kullanılan Süzgeç Huni ve Elek grubunda yer almaz?
- 13
Mutfak araç ve gereçleri açısından 19. yüzyılda mutfağa giren yeni eşyalardan biri değildir?
- 14
Padişahların kıymetli kaplarda yemek yeme alışkanlığına hangi padişah zamanında ara verilmiştir?
- 15
Osmanlı saray mutfağında klasik dönemde kullanılan araç-gereçlerde 19. yüzyıldan sonra modernleşme hareketleri ile bir takım değişimlerin yaşandığı görülmüştür. Aşağıdakilerden hangisi bu değişime örnek olarak gösterilemez?
- 16
Klasik dönemde pirinç, mercimek ve nohut gibi hububatların taşınmasında aşağıdakilerden hangisi kullanılmıştır?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı'da kullanılan kumaş, havlu ve peşkirlerden biri değildir?
- 18
I. Şîr-mâhî
II. Şimşir-i ablak
III. Milaka-i çimşir
IV. Milaka-i sedef
Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri yapımında kullanılan malzemeden kaynaklı olarak "pahalı kaşık" olarak kabul edilir?
- 19
18. Yüzyılın sonunda altın ve gümüş kapların sofralarda kullanımına dair şeyhülislamdan alınan fetva ile yayınlanan yasak emrinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir ?
- 20
Osmanlı'da her Ramazan ayının 15. gününde yeniçerilere ikram edilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?