Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Saray mutfağında Tedarik sırasında kullanılan kaplardan biridir? 

Bıçak ve yardımcı malzemeleri kayıtlarında sıklıkla adı geçen masat ve mekki aşağıdakilerden hangi işe yarar ?

Türklerde bayramlarda veya düğünlerde halka ve askerlere ziyafet verilmesi geleneğine verilen ad nedir?

Osmanlı mutfağının klasik ve modernleşme dönemleri karşılaştırıldığında aşağıdakilerden hangisi yanlış olur?

Klasik dönem Osmanlı saray mutfağında kaşık yapımında kullanılan en değerli malzeme aşağıdakilerden hangisidir?

Saray mutfağında bakır araç-gereçlerin temizlik ve bakımı için kurulan yerin ismi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağına girmiş Avrupa porselenlerindendir?

Cameşuy aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı Mutfağındaki Sofralar ve tabaklarla ilgili  aşağıdakilerden hangisi doğrudur? 

Osmanlı saraylarında bulunan mutfaklara verilen genel ad aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Osmanlı sarayında kullanılan kaşıkların en pahalısı hangisiydi? 

Avrupa usulü sofrada yemek yeme şekli öncelikle hangi sultan tarafından tanınmaya başlanmıştır?

Klasik dönemde pirinç, mercimek ve nohut gibi hububatların taşınmasında aşağıdakilerden hangisi kullanılmıştır?

Osmanlı döneminde bir kafesin aldığı şeker miktarı İstanbul kıyyesi cinsinden aşağıdakilerden hangisidir?

Saray mutfağına bağlı bir birim olan kalayhane kaçıncı yüzyılda kurulmuştur?

Saray mutfağında gıda ihtiyacının büyük kısmı nereden karşılanmaktadır?

Osmanlıda sofralarda kullanılan siniler genellikle hangi malzemeden yapılırdı? 

Tamir edilemeyecek kadar tahrip olan bakır kap kacakların akıbeti aşağıdakilerden hangisidir ?

Osmanlı halkının sofra düzeninde üzerinde yemeğini yediği araç aşağıdakilerden hangisidir?

   I. Balık kağıdı                           

 II. Maden kenarlı battal tepsi       

III. Nuhass omlet tavası           

 IV. Şeker kaserolası

Yukarıdakilerden hangisi Modern Yeni Mutfak Aletlerinden (1880’li Yıllardan İtibaren) biridir?