Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Saray mutfağında kullanılan bakır kap kacaklar düzenli olarak kalaylanıyordu. Saray mutfağına bağlı bir birim olan “kalayhane” (kârhâne-i kal’îgerân) kaçıncı yüzyılda kurulmuştu ?
- 2
Osmanlı halkının sofra düzeninde üzerinde yemeğini yediği araç aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
İmparatorluğun son dönemlerinde Avrupa porselenlerine olan talep had safhaya ulaşmıştır. Bu durumun sonucu olarak aşağıdaki gelişmelerden hangisi meydana gelmiştir?
- 4
Aşağıdaki şıklardan hangisinde bıçak bilemek için kullanılan aletler verilmiştir?
- 5
Saray mutfağında gıda ihtiyacının büyük kısmı nereden karşılanmaktadır?
- 6
Osmanlı saraylarında bulunan mutfakların genel adı nedir?
- 7
I. Balık kağıdı
II. Maden kenarlı battal tepsi
III. Nuhass omlet tavası
IV. Şeker kaserolası
Yukarıdakilerden hangisi Modern Yeni Mutfak Aletlerinden (1880’li Yıllardan İtibaren) biridir?
- 8
Sarayda sofra örtüsü olarak kullanılan yuvarlak şekilli deriye ne ad verilir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saraylarında bulunan mutfakların genel adıdır?
- 10
Sarayda sofra örtüsü olarak kullanılan yuvarlak deriye verilen isim nedir?
- 11
Sarayda sofra örtüsü olarak kullanılan yuvarlak şekilli deriye ne ad verilir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi "Elemek, Öğütmek, Ezmek ve Karıştırmak" İçin Kullanılan Mutfak Aletleri' nden biri değildir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında Alafranga dönemde kullanılmaya başlanmış olan mutfak aletleri arasında değildir?
- 14
Osmanlı mutfaklarında ve sofralarında kullanılan kap kacaklara dair bilgilere nereden ulaşabiliriz ?
- 15
Sarayda sofra örtüsü olarak kullanılan yuvarlak deriye verilen isim nedir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi temizlik araç ve gereçlerindendir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi temizlik araç ve gereçlerindendir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı sarayında kullanılan en değerli kaşıklardan birisidir ?
- 19
Padişahların kıymetli kaplarda yemek yeme alışkanlığına hangi padişah zamanında ara verilmiştir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Saray mutfağında kullanılan yardımcı araç-gereçlerden biri değildir?