Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Hangisi Osmanlı döneminde meyvalardan hazırlanan içeceklerden biridir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiyecek maddelerinden birisi değildir?
- 3
Osmanlı sarayı mutfak muhasebe kayıtlarına göre, 19. yüzyılda, önceki dönemlere nazaran tüketimi artan yiyecekler aşağıdakilerden hangisidir?
- 4Osmanlı mutfağında Avrupai usulde yemek yeme biçimi hangi padişah döneminde yerleşmeye başlamıştır?
- 519. yüzyılda basılmış olan ve diğer yemek kitapları için referans oluşturan Melceü't Tabbahin (Aşçıların Sığınağı) isimli kitabın yazarı aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi alaturka-alafranga lezzetlerin sentezini yansıtan yiyeceklerin dışında kalır?
- 7Aşağıdakilerden hangisi 18. yüzyılda saray mutfağına giren yiyecekler arasındadır?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi 1880’li yıllardan itibaren saray mutfaklarına alınmaya başlanmıştır?
- 9
19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarına yalnızca bahar döneminde alınan meyvelerden biridir?
- 10
Osmanlı saray mutfağında yeni sofra düzeniyle alafranga ziyafetler verilirken hangi mutfağa ait mönüler sunulmuştur?
- 11
İlk basılan Osmanlı mutfağı yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Osmanlı mutfağında buğdaydan sonra en çok tüketilen tahıl cinsi aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
19. yüzyılda Osmanlı saray ve İstanbul mutfak kültürü, klasik dönem Osmanlı mutfağıyla birçok ortak yön taşırken farklılıklar da sergiler. Aşağıdakilerden hangisi bu değişimlerin sebeplerinden değildir?
- 14
19. yüzyılda kullanılan baharat ve çeşnilerle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda sarayda sıklıkla tüketilen deniz ürünlerinden birisi değildir?
- 16
Aşağıdaki et ürünlerinden hangisi Osmanlı saray mutfağında tüketimi alafranga yemeklerin uygulanmasıyla başlamıştır?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfaklarına yalnızca bahar döneminde alınan meyvelerdendir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarına güz döneminde alınan meyvelerden biridir?
- 19
Osmanlı mutfağında sığır eti aşağıdakilerden hangisinin yapımında daha çok kullanılırdı?
- 20
Aşağıdaki içeceklerden hangisinin tüketiminin İstanbul'da yaygınlaşması 20. yüzyılın ilk yarısında gerçekleşmiştir?