Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi Ayşe Fahriye'nin 1882 yılında kaleme aldığı, İstanbul'da basılan, Alafranga sofra düzenini hem şematik olarak hem de anlatım olarak tasvir eden ilk yemek kitabıdır?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Ayşe Fahriye'nin 1882 yılında kaleme aldığı, İstanbul'da basılan, Alafranga sofra düzenini hem şematik olarak hem de anlatım olarak tasvir eden ilk yemek kitabıdır?
- 3
Dana ve sığır eti file, sığır filetosu, dana butu ve pirzola olarak yabancı misafirlere sunulan alafranga yemeklerin hazırlanması için ne zaman saray mutfağına alınmaya başlanmıştır?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda sarayda iftariyelik olarak tüketilen deniz ürünleri lezzetlerinden değildir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda sarayda iftariyelik olarak tüketilen deniz ürünleri lezzetlerinden değildir?
- 6
Alafranga sofra düzenini hem şematik olarak hem de anlatım olarak tasvir eden ilk yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında yaşanan değişimler arasında değildir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saray mutfağında tüketilmesi çok tercih edilmeyen deniz ürünleridir?
- 9
Daha önceki dönemlerin aksine 19. yüzyıl Osmanlı mutfağında tüketimi yaygın olmayan kanatlı çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 10Saraydaki görevlilere hizmet eden mutfaklar aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
“Alafranga” yani Avrupai usulde yemek yemek kimin döneminde tanınmaya başlanmıştır?
- 12
Hangisi 17 Mart 1914 yılında Sadrazam Sait Halim Paşa tarafından sefirlere verilmiş olan ziyafet mönüsünde yer almaz
- 13
19. yüzyılda Osmanlı mutfak organizasyonunda Sultan II. Mahmut döneminde ortaya çıkan yeniliklerden biri aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
“Alafranga” yani Avrupai usulde yemek yemek hangi padişah döneminde tanınmaya başlanmıştır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfaklarına yalnızca bahar döneminde alınan meyvelerdendir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarında yaz döneminde tüketilen meyvelerden biri değildir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarına bahar döneminde alınan meyvelerden biridir?
- 18
Aşağıdaki baklagil çeşidinden hangisi 19. yüzyıldan itibaren saray mutfak defterlerinde yer almaya başlamıştır?
- 19
Çay tüketimin yaygınlaşması ve çayın neredeyse kahvenin yerini alması hangi dönemde gerçekleşmiştir?
- 20
19. yüzyıl İstanbul mutfağında günümüze kıyasla lüks bir tüketim maddesi olan ve Avrupa’dan ithal edilen buğdaydan elde edilen un ile yapılan ürün aşağıdakilerden hangisidir?