Ünite Sınavı Soruları

Osmanlı saraylarında çatal, bıçak, masa ve sandalyeli alafranga sofra düzeninin yaygın olarak kullanılmaya başlanması hangi tarihten itibaren gerçekleşmiştir?

Alafranga sofra düzenini hem şematik olarak hem de anlatım olarak tasvir eden ilk yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

Hangisi Osmanlı döneminde meyvalardan hazırlanan içeceklerden biridir?

19. yüzyılda Osmanlıda yayınlanan ilk yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

19. yy. Osmanlı saray mutfağında alafranga yemeklerin uygulanmasının başlanmasıyla hangi tür et tüketimi başlamıştır?

Osmanlı sarayı mutfak muhasebe kayıtlarına göre, 19. yüzyılda, önceki dönemlere nazaran tüketimi artan yiyecekler aşağıdakilerden hangisidir?

Dana ve sığır eti file, sığır filetosu, dana butu ve pirzola olarak yabancı misafirlere sunulan alafranga yemeklerin hazırlanması için ne zaman saray mutfağına alınmaya başlanmıştır?

İstanbul halkı sadeyağ hazırlarken ayranı alınmış tereyağının içine aşağıdakilerden hangisini ilave ederek kullanırlardı?

Alafranga yani Avrupai tarzda yemek yeme düzeninin tanınması hangi padişah dönemine rastlar?

19. yüzyılda Osmanlı mutfağında tüketilen gıda maddelerine ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi doğru değildir?

Yayımlanmış ilk Türk yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbahin'in (Aşçıların Sığınağı) yazarı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki baharat ve çeşnilerden hangisi 19. yüzyıl İstanbul mutfağında yeni görülen malzemelerdendir? 

Aşağıdaki baharat ve çeşnilerden hangisi 19. yüzyılda saray mutfağında en çok tercih edilenler arasındadır? 

Alafranga sofra düzenini hem şematik olarak hem de anlatım olarak tasvir eden ilk yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı döneminde Sultana sunulan yemeklerin hazırlandığı mutfağa ne ad verilmektedir?

Aşağıdakilerden hangileri 19. yy. Osmanlı saray mutfağında en çok tercih edilen baharatlardır?