Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Alafranga sofra düzeni neyi içermektedir?
- 2
Aşğıdakilerden hangisi 19. yüzyıldan önce Osmanlı'da bilinmeyen bir baharat türüdür?
- 3
Osmanlı mutfağında meyve suları kaç şekilde hazırlanırdır?
- 4
Osmanlı bireyinin gündelik ekmeği aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Aşağıdaki yemek kitaplarından hangisi "hanımlara yemek yapma teknikleri, mutfak organizasyonu ve servis usullerini öğretmek" amacıyla yazılmıştır?
- 6Osmanlı İmparatorluğu’nda İstanbul piyasasında bulunan gıda maddelerini listeleyen defterlere verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisinin daha önceki dönemlere kıyasla 19. yüzyıl Osmanlı mutfağında tüketimi yaygın değildi?
- 8I. Konserve ve paketlenmiş gıda ürünlerinin İstanbul piyasasına girişi II. Sos, garnitür, pasta, krema gibi bazı tekniklerin yerel mutfağa adapte olması III. Alafranga sofra düzeni ve adabının seçkin çevrelerde uygulanması Yukarıda verilen gelişmelerden hangisi 19. yüzyıl Osmanlı mutfağında görülen gelişmeler arasındadır?
- 9
Hangisi Seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiye-cek maddelerinden biri değildir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarına güz döneminde alınan meyvelerden biridir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi II. Meşrutiyetin ilanından sonra Saray mutfağı kültürü ile ilgili görülen yeniliklerdendir?
- 12
19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarına her mevsim alınan meyvelerden biridir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiyecek maddelerinden birisi değildir?
- 14
Aşağıdaki içeceklerden hangisinin tüketiminin İstanbul'da yaygınlaşması 20. yüzyılın ilk yarısında gerçekleşmiştir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisinin kullanımının 19. yüzyılda önceki yüzyıllara göre daha azaldığı görülmektedir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfağına Amerika'dan gelen yeni sebzelerden değildir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi 1844 yılında Mekteb-i Tıbbiye hocalarından Mehmet Kamil tarafından kaleme alınan ilk yemek kitabıdır?
- 18
Sultan için yemeklerin hazırlandığı mutfağa aşağıdakilerden hangi isim verilmekteydi?
- 19
Osmanlı mutfağında günümüzde de olduğu gibi özellikle ramazan ayında tüketilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Osmanlı saray mutfağında alafranga yemeklerin uygulanmasıyla birlikte tüketilmeye başlayan et çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?