2017–2018 Üç Ders Çıkmış Soruları

Ebegümeci, sarmaşık, ısırgan, cibez, turp otu, kenger, hındıba gıbı otların bolca kullanıldığı, "yeşil mutfak" olarak tanımlanan yöresel mutfak aşağıdaki bölgelerden hangisine aittir? A) Iç Anadolu B) Doğu Anadolu C) Karadeniz D) Ege E) Marmara

"Lalezar, ayva galyası, çardak kebabı" yemekleri aşağıdaki illerden hangisinin mutfak kültürüne aittir? A) Edirne B) Balıkesir C) Bursa D) Istanbul E) Tekirdağ

Aşağıdakilerden hangisi Anadolu Bölgesi'ne ait yiyecek-içecek ritüellerinden biri değildir? A) Gelin görme B) Çörek üleşme C) Bayramlaşma D) Sıra geceleri E) Şivlilik

"Sengeser" ve "kelledos" isimli türleri olan Van mutfağına ait yöresel yemek aşağıdakilerden hangisidir? A) Mustava B) Çatçingir C) İçli köfte rular.ne D) Kete E) Patile

"İskilip dolması" aşağıdaki şehirlerden hangisine özgü bir yiyecektir? A) Kastamonu ar.net B) Amasya orul C) Bartın D) Samsun aof. E) Çorum

Safranbolu'da bir çeşit çiğdem çiçeğinden elde edilen; sarı ve turuncu renkleri olan; çoğunlukla zerde, aşure ve pilavlarda kullanılan baharat aşağıdakilerden hangisidir? A) Haşhaş rular.net B) Safran C) Zerdeçal D) Çörek otu aof. E) Kakule

Buğdayın yeşilken toplanıp ateşte kabuklarıyla ütülmesi/tütsülenmesinden sonra öğütülmesiyle elde edilen bulgura ne ad verilir? A) Omaç B) Tirşik C) Loğlaz D) Firik E) Maş

Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz Bölgesi'ne özgü yiyeceklerden biri değildir? A) Akçaabat Köftesi B) Kuyu Kebabı C) Büryan Kebabı D) Vakfıkebir Ekmeği E) Kuymak

Karadeniz Bölgesi'nde pastacılık ve pastacılarıyla ünlü olan yöre aşağıdakilerden hangisidir? A) Rize-Hemşin B) Karabük-Safranbolu C) Çorum-Osmancık D) Bolu-Mengen E) Samsun-Havza

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin mutfak kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Misafir geldiğinde her zamanki olağan yemeklerden daha fazla çeşit yapılmaktadır. B) Yemeklerin yanında hangi tür pilavın yenileceği kültürel yapı içinde belirlenmiş ve kuşaklar arasında kural olarak aktarılmıştır. C) Tatlı ve meyveler, çay ve kahve servisinden sonra ayrı bir sofra olarak sunulmaktadır. D) Misafir geldiginde ev sahibi genellikle hizmet etmek için sofraya oturmamakta ancak misafir ev sahibinin sofraya oturması için ısrar ederse sofraya oturmaktadır. E) Yemekler sofraya sırayla getirilmektedir.

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin vazgeçilmez içeceklerinden biri olan, Şanlıurfa'da "Biyan balı" olarak adlandırılan içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Meyan şerbeti B) Koruk şerbeti C) Mırra D) Gül çayı E) Şalgam suyu

Aşağıdakilerden hangisi İzmir Yöresi'ne özgü kahvaltı öğününde tercih edilen yiyeceklerlerden biridir? A) Kete B) Kumru Sandviç C) Haşhaşlı Ekmek D) Patates Buğulama E) Soğan Kavurması

"Pilav takımı" olarak adlandırılan düğün yemekleri aşağıdaki illerden hangisine özgü bir gelenektir? A) Manisa B) Muğla C) Aydın D) Afyonkarahisar E) Izmir

İncir üretiminde Türkiye'de ilk sırada yer alan şehir aşağıdakilerden hangisidir? A) Manisa B) Aydın C) Kütahya D) Uşak E) Afyonkarahisar

Ana malzemeleri tel kadayıf ve tuzsuz peynir olan, Antakya Yöresi'nin meşhur tatlısı aşağıdakilerden hangisidir? A) Zerde B) Gerdan Tatlısı C) Lokma D) Höşmerim E) Künefe

Kavun çekirdeklerinin ezilmesiyle yapılan, İzmir ve yöresinde geleneksel olan içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Koruk şerbeti B) Pelte şarabı C) Subye D) Tükenmez şerbeti E) Meyan şerbeti

Akdeniz Bölgesi'nde kurutulmuş sebze ve meyvelere ne ad verilir? A) Kak B) Çömçe C) Kenger D) Turuk E) Katık

Ana malzemeleri dövme, kırmızı mercimek, nohut ve patlıcan olan Akdeniz Bölgesi yöresel yemeği aşağıdakilerden hangisidir? A) Yoğurt aşı B) Analı-kızlı f. C) Patlıcanlı ekşili çorba D) Fellah köfte E) Dövme pilavı

Mısır unuyla yapılan hamur elle biraz açılır, üzerine yağ ile karıştırılmış haşhaş ezmesi sürülür. Ekmek şekli verilerek ikı sac arasına yerleştirilip kül üzerinde pişirilir. Yukarıda tarifi verilen Akdeniz Mutfağı'na ait hamur işine ne ad verilir? A) Lakşa aof B) Sürk C) Kete D) Siron E) Külür

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü çorbalar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Genellikle koyu kıvamlı hazırlanmazlar. B) Yoğurtla yapılan çorbalarda kesilmeyi önlemek için un veya yumurta kullanılır. C) Ana yemek adlarak kullanılabilir özelliktedirler. sor ne D) Et, bakliyat ve yoğurdun bol miktarda kullanıldığı yemeklerdir. E) Yapılışları illere göre farklılık gösterebilir.