Yöresel Mutfaklar
2020–2021 Yaz Okulu Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Yufka rulo yapılarak bir parmak kalınlığında kesilir. Tepsiye yufkalar açılarak serpiştırılir. Tavada çok az tereyağı eritilip yufkaların üzerine gezdirilir. 180 °C'de yufkalar kızarıncaya kadar pişirılir. Tavuk haşlanır ve didiklenir. Sıvıyagda soğanı kavrulur ve üzerine tavuklar eklenir. Nohut ve çok az yağ eklenip karıştırılır ve 1 çay bardağı su eklenip biraz daha pişirilir. Servis için tabağa önce fırında kızarmış şerit yufkalar alınır. Üzerine tavuk ve nohut eklenir. Sarımsaklı yoğurt üzerine eritilmiş tereyağı, nane ve kekik konulur. Yukarıdaki tarif aşağıdaki yöresel yemeklerden hangisine aittir?
- ASahan böreği
- BAvunya mantısı
- CMamzama
- DImam bayıldı
- ESoğanlı börek
- 2Güney Marmara'da kışların ılık geçmesi -- yetiştirilen alanların yaygınlaşmasını saglamış, yazların sıcak ve kurak geçmesi pamuk tarımını kolaylaştırmıştır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- Azeytın
- Bpatates
- Csogan
- Dpatlıcan
- Edomates
- 3Aşağıdaki bölgelerden hangisinde buğday kullanımına dayalı olarak hamur işi yemekler daha yaygındır?
- ADoğu Anadolu Bolgesi
- BMarmara Bolgesi
- CAkdeniz Bolgesi
- DIç Anadolu Bölgesi
- EEge Bölgesi
- 4Zeytinyağı aşağıdaki bölgelerden hangisinin mutfağının tarih boyunca vazgeçilmez bir ögesi olmuştur?
- AKaradeniz
- BEge
- CGüneydoğu Anadolu
- DIç Anadolu
- EDoğu Anadolu
- 5Aşağıdakilerden hangisi Edirne mutfağının ünlü yemeklerinden biridir?
- APideli köfte
- BTahinli pide
- CHacıkoylu koftesi
- DYaprak ciger
- EÇardak kebabı
- 6Kuzu sorpa aşağıdaki illerden hangisinin mutfak kültürüne aittir?
- ANiğde
- BKayseri
- CEskişehir
- DKırşehir
- ENevşehir
- 7Aşağıdakilerden hangisi lç Anadolu Bölgesi'nin başlıca tarım ürünlerinden biri değildir?
- AŞeker pancarı
- BNohut
- CFasülye
- DAyçiçeği
- EYeşil mercimek
- 8Aşağıdakilerden hangisi Doğu Anadolu Bölgesi'nde "kurze" yemeğinin yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir?
- AKoyun kıyması
- BNohut
- CSogan
- DSirke
- EDomates salçası
- 9Hatçana böreği aşağıdaki illerden hangisinin mutfağına aittir?
- AKonya
- BKırşehir
- CSivas
- DNevşehir
- ENiğde
- 10"Tandırda kaz çekmesi, hangel, haşıl" gibi yemekleriyle ünlü olan il aşağıdakilerden hangisidir?
- AMalatya
- BBitlis
- CErzurum
- DBingol
- EKars
- 11Karadeniz Bölgesi'nde her mevsimde yağış görülmesi nedeniyle aşağıdaki tarım ürünlerinden hangisinin yetiştirilmesi mümkün değildir?
- AMısır
- BKivi aof.
- CFındık
- DÇay
- EPamuk
- 12Karadeniz Bölgesi'nin en unlu yiyeceklerindendir. Ana malzemeleri tereyağı, mısır unu, su ve peynirdir. Peynir yörelere göre çeşitlilik gösterebilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- AKuymak
- BKeşkek
- CBanduma
- DKerebiç
- EKömbe
- 13Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde tüketilen içecekler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi dogrudur?
- ABölgeye özgü içecekler sadece evlerde yapılmaktadır.
- BMırra, genellikle yemeklerle birlikte tüketilen bir içecektir.
- CMeyan şerbeti mırra içildikten sonra ikram edilir.
- DŞalgam suyu özellikle kebaplarla tuketilmektedir.
- EMenengiç kahvesi özellikle Diyarbakır'ın önemli içecekleri arasında yer almaktadır.
- 14Ceviz içinin ipe dizilmesinden sonra, koyulaştırılmış üzüm şırasına batırılmasıyla yapılan tatlı ürünün Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ndeki adı nedir?
- APestil
- BKitel raha orular.
- CZerde
- DSembusek
- ESucuk
- 15Balkabağı ve patatesin ağırlıklı olarak yetiştiği -- illerinde kabaklı gözleme, kabaklı hoşaf, kabaklı baklava, patatesli ekmek yapılır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar?
- AKarabük ve Zonguldak
- BBartın ve Zonguldak soru
- CDüzce ve Bolu
- DAmasya ve Tokat
- EÇorum ve Kastamonu
- 16Aşağıdakilerden hangisi Manisa mutfağına özgü yiyecekler arasında yer almaz?
- AOdun köftesi
- BAlaşehir kapaması
- CKula güveci
- DSimit ekmeği
- EŞibitli tavuk tiridi
- 17I. Koftelik bulgur Il. Kıyma Ill. Biber salçası IV. Yumurta akı V. Nohut Yukarıdakilerden hangileri fellah köfte yapımında kullanılır?
- A1, Il ve II!
- B1, II ve IV
- CI, IV ve V
- DII, Ill ve N
- EII, IV ve V
- 18Aşağıdaki açıklamalardan hangisi "şıhıl mahşi"nin tanımıdır?
- AKurutulmuş sebze ve meyvelere verilen genel addir.
- BMor ya da pembe renkli, keskin kokulu bir dag kekigidir.
- CNohutlu, kıymalı harçla yapılan kabak dolmasıdır.
- DKırmızı mercimeğe verilen isimdir.
- EKurutulmuş yoğurttur.
- 19Isparta'da diş buğdayına ne ad verilmektedir?
- AHedik
- BDiş dirgiti
- CGölle
- DKabune
- EHindiba
- 20Kütahya ve yöresinde kızılcıklı, Afyonkarahisar'da kıymalı, Denizli'de börülceli, Uşak'ta ise nohutlu yapılan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- ATarhana
- BŞevket-i bostan
- CIsirgan otu ao1
- DPapaz yahnisi
- ELeyen böreği