Yöresel Mutfaklar
2021–2022 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1l. Ulaşımın kolay olması II. Tüketici nüfusun fazla olması IIl. Sulamanın yaygın olması IV. Arazinin engebeli olması Yukarıdakilerden hangileri Marmara Bölgesi'nde tarımın gelişme sebeplerindendir?
- AI ve III
- BII ve IV
- C1, Il ve Ill
- DII, III ve IV
- EI, Il, II ve IV
- 2--- lor dolması ve kadayıf dolması ile ünlüdür. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- AHakkari
- BErzurum of.
- CDiyarbakır
- DBitlis
- EElazıg
- 3Zeytinyağı aşağıdaki bölgelerden hangisinin mutfağının tarih boyunca vazgeçilmez bir ögesi olmuştur?
- AEge
- BKaradeniz
- CSo Dogu Anadolu rul
- DGüneydoğu Anadolu
- EIç Anadolu
- 4I. Yaglama Il. Göbete IlI. Kuzu sorpa IV. Yaren kebabı V. Mantarlı keşkek Yukarıdaki yöresel yemeklerden hangileri Eskişehir mutfağına aittir?
- AI ve ll
- BI| ve I!I
- CIV ve V
- DI,I ve IlI
- EII, III ve IV
- 5Düzce-Bolu yörelerinde süzme yoğurdun üçgen şekil verilip kurutulmasıyla elde edilen yiyeceğe ne ad verilir?
- AGravyer
- BSürk
- CÇökelek
- DKeş
- EPeskutan
- 6Adını yeniliş şeklinden alan "bat" yemeği aşağıdaki Karadeniz illerinden hangisinin yöresel mutfağına aittir?
- ASamsun
- BArtvin
- CSinop
- DBartın
- ETokat
- 7Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin mutfak kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- AYemekler sofraya diğer bölgelerde olduğu gibi ayrı ayrı ve sırayla getirilmektedir.
- BYemeklerin yanında hangi tür pilavın yenileceği kültürel yapı içinde belirlenmiş ve kuşaklar arasında kural olarak aktarılmıştır.
- CTatlı ve meyveler, çay ve kahve servisinden sonra ayrı bir sofra olarak sunulmaktadır.
- DMisafir geldiginde ev sahibi genellikle hizmet etmek için sofraya oturmamakta ancak misafir ev sahibinin sofraya oturması için ısrar ederse sofraya oturmaktadır.
- EMisafir geldiğinde her zamanki olağan yemeklerden daha fazla çeşit yapılmaktadır.
- 8Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yöresel yemeklerin yapımında kullanılan malzemeler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- AKişniş, isot, mahlep, kekik bölgede kullanan baharatlardan bazılarıdır.
- BBölgede yaygın olarak kullanılan et koyun etidir.
- CHer türlü tahıl ve bakliyat türü bölgede yaygın olarak kullanılmaktadır.
- DBirçok meyve ve sebze hem taze hem de kuru olarak tüketilmektedir. Yemeklerin yapımında genellikle sıvı yağ
- Ekullanılmaktadır.
- 9Karadeniz Bölgesi'nde direkler üzerine kurulmuş, genellikle tahıl ambarı veya erzak deposu olarak kullanılan geleneksel-küçük ahşap yapılara ne ad verilir?
- ASerander
- BTandır
- CZavrak
- DKuzine
- EHevenk
- 101. Kırmızıtoz biber Il. Etimek Ill. Fıstık IV. Ceviz içi V. Nane Yukarıdakilerden hangileri "muhammara" nın ana malzemelerindendir?
- AI,I ve!!
- BI,I ve IV
- CII, III ve IV
- DII, II ve V
- EIII, IV ve V
- 11Antep fistığının aşılanmamış hali olan, farklı yorelerde çitlembik, çedene, çıtlık, çıtemik, bıttım gibi değişik isimlerle anılan ağaç meyvelerinin kavrulup öğütülmesi ile yapılan - özellikle Gaziantep, Şanlıurfa ve Kilis'in önemli içecekleri arasında yer almaktadır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- Aşalgam suyu
- Bmırra
- Cmenengiç kahvesi
- Dtükenmez şerbeti
- Emeyan şerbeti
- 12Her mevsimde yağış görülmesi nedeniyle Karadeniz Bölgesi aşağıdaki tar ım ürünlerinden hangisinin yetiştirilmesi için uygun değildir?
- AÇay
- BFındık
- CKivi
- DMısır
- EPamuk
- 13Kütahya ve yöresinde kızılcıklı, Afyonkarahisar'da kıymalı, Denizli'de börülceli, Uşak'ta ise nohutlu yapılan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- AIsırgan otu
- BTarhana
- CPapaz yahnisi
- DŞevket-i bostan
- ELeyen böreği
- 14Gastronomik ürünlerle ilgili araştırma yapan Hüseyin elma cipsini incelemektedir. Hüseyin bu inceleme için aşağıdaki illerden hangisini ziyaret etmelidir?
- AHatay
- BAdana
- CIsparta
- DBurdur
- EMaraş
- 15Aşağıdakilerden hangisi Ege Bölgesi mutfak kültürüne ait yemeklerden biri değildir?
- AZeytinyağlı enginar dolması
- BKedirgen kavurması
- CŞevket-i bostan
- DBeyran
- EPaşa böreği
- 16Ege Bölgesinde çok sınırlı bir kesimde bilinen, geleneksel olarak --- çekirdeğinin kurutulup un haline getirilmesiyle hazırlanan özel içeceğe subye denir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi ( doğru şekilde tamamlar?
- Akayısı
- Büzüm
- Cincir
- Dkarpuz
- Ekavun
- 17Ozellikle haşhaş ve patates gibi endüstriyel tarım ürünlerinin yaygın olduğu Ege Bölgesi ili aşağıdakilerden hangisidir?
- AIzmir
- BMuğla
- CAfyon
- DAydın
- EManisa
- 18Mısır unuyla yapılan hamur elle biraz açılır, üzerine yağ ile karıştırılmış haşhaş ezmesi sürülür. Ekmek şekli verilerek iki sac arasına yerleştırilip kül üzerinde pişirilir. Yukarıda tarifi verilen Akdeniz Mutfağı'na ait hamur işine ne ad verilir?
- ASiron
- BKete aor Ir. net
- CLakşa
- DKülür
- ESürk
- 19Aşağıdakilerden hangisinde Akdeniz Bölgesi'nde mutfağa özgü kavramlar ve açıklamaları yanlış eşleştirilmiştir?
- AKatık - Kuru ekmek
- BSürk - Baharatlı çokelek karışımı
- CKak - Kurutulmuş sebze ve meyve
- DFirik - Başakları yeşilken ütülen buğday
- EAzık - Buğdayın çimlendirilmesiyle yapılan kışlık urün
- 20Aşağıdakilerden hangisi "fellah köfte" yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir?
- AUn
- BKimyon
- CBiber salçası
- DKıyma
- EBulgur