0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
1
Aşağıdakilerden hangisi temel soslardan biridir?
2
Aşağıdaki sonuçlardan hangisi insanlık tarihinin bilinen en eski besin saklama yöntemlerinden biri olan tuzlama işlemi sonrasında oluşmaz?
3
Aşağıdakilerden hangisi çorba yapımında kullanılan bir sıvı değildir?
4
Derin yağda kızartarak pişirme yönteminin uluslararası mutfak terminolojisindeki anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
5
Julienne doğranmış malzemelerin küp haline getirilmesiyle oluşan ve mutfaklarda en çok kullanılan doğrama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
6
Dondurulan etlerin, kullanılmadan önce kaç derecede ve ne kadar sürede buzdolabında yavaşça çözünmesi sağlanmalıdır?
7
Glikojen'in en çok bulunduğu sakatat aşağıdakilerden hangisidir?
8
Fırında çevirerek pişirme yönteminin diğer adı nedir?
9
Sebzelerle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
10
Aşağıdakilerden hangisi kış aylarında yetişen sebzelere örnektir?
11
Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin bozulma nedenlerinden biridir?
12
Japonlara özgü bir yemek olan "sashimi"nin sunumuyla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
13
Aşağıdakilerden hangisi sıcak aperatiflerden biridir?
14
"Sebze glaze"yi açıklayan ifade aşağıdakilerden hangisidir?
15
Kuru baklagillerin esas bileşimleri aşağıdakilerden hangisidir?
16
Tahıl tanesinin dış kısmını kaplayan ve koruyan bölüm aşağıdakilerden hangisidir?
17
Tatlı pirinç aşağıdakilerin hangisinin yapımında daha fazla kullanılmaktadır?
18
Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak hazırlanan hamurlara örnektir?
19
Aşağıdakilerden hangisi özleştirilerek hazırlanan hamurlara örnektir?
20
Aşağıdakilerden hangisi yaprak hamuru hazırlarken hatalı işlemlerden biridir?
Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.