2018–2019 Yaz Okulu Çıkmış Soruları

Kanatlı etlerin hazırlanmasında hangi renk doğrama tahtası ve bıçak kullanılır?

Yeşil yapraklı sebze ve otların incecik kıyılmasına ne ad verilir?

Brunuaz adlı doğrama işlemi için önce hangi işlem yapılmalıdır ?

Aromalı sirkede saklanan, sebze veya meyveden (ya da ikisinin karışımından) yapılan bir Anglosakson çeşnisi olarak tanımlanan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

Isparta yöresinde tuzlanan etin bir kap içinde bekletildikten sonra ipe dizilerek kurutulmasıyla elde edilen ürüne ne ad verilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi temel soslardan biridir?

Aşağıdakilerden hangisi tahılları işleme yöntemlerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi sebze stoklarında kullanılan bir malzemedir?

Tatlı su balıklarında en fazla bulunan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi geç pişen etlere örnektir?

Aşağıdakilerden hangisi kış aylarında yetişen sebzelere örnektir?

Bir kişi için kullanılacak sebze garnitürü en fazla kaç gram olmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi konservelerin bozulduğunun göstergelerinden biridir?

Bir yemekle sunulacak garnitür sayısı en az kaç çeşitten oluşmalıdır?

Donatım, armatür, süsleme anlamına gelen mutfak terimi aşağıdakilerden hangisidir?

Buğday tanesinin içinde bulunan nişasta oranı yüzde kaçtır?

Aşağıdakilerden hangisi barbunyada bulunan demirin emilimini kolaylaştıran vitamindir?

Aşağıdakilerden hangisi eriştenin yer aldığı hamur grubudur?

Kuru baklagillerin esas bileşimleri aşağıdakilerden hangisidir?

Endüstriyel üretim yapan işletmeler tarafından kullanılan ve tüm bileşenlerin bir defada karıştırılması ve yoğrulması esasına dayanan geleneksel ekmek yapma yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?