Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Kuzu etli kuru fasulye tarifinin içinde aşağıdakilerden hangisi yer almaz?
2
Aşağıdakilerden hangisi sebzenin çiçek kısımlarından biridir?
3
En iyi patates kızartması için uygulanan çifte kızartma yönteminde, kızartılan yağın ısı derecesi sırasıyla aşağıdakilerden hangisidir?
4
Sebze ve meyvelerin yapısı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
5
1. En çok Orta Anadolu, Marmara ve Doğu Anadolu Bölgeleri’nde ziraati yapılır
2. Daha çok yayla ikliminde yetişir
3. Yetişmesi için buğdaydan daha çok sıcaklık ister
Çavdar ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
6
Kuzu etli kuru fasulye tarifinin içinde aşağıdakilerden hangisi yer almaz?
7
Sebze ve meyveleri hazırlama işleminin doğru sıralaması aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?
8
Zararlı organizmaları engellemek, kontrol altına almak ya da zararlarını azaltmak için kullanılan madde ya da maddelerden oluşan karışımlara ne ad verilir?
9
Taze sebze ve meyvelerde aşağıdakilerden hangisi diğerlerine göre az bulunur?
10
1. Un
2. Yağ
3. Şeker
4. Nişasta
5. Yumurta
Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri unlu mamüllerin başlıca bileşenleri arasındadır?
11
1. Tat ve lezzet verir.
2. Gluteni kuvvetlendirir, yumuşamasını önler.
3. Gluteni parçalayan enzimlerin etkisini azaltır.
4. Su aktivitesini azaltarak mikrobiyolojik bozulmayı geciktirir.
Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri tuzun hamurdaki fonksiyonları arasında yer alır?
12
Aşağıdakilerden hangileri sebze ve meyveleri satın almada dikkat edilecek unsurlardandır

I.Taze, çürümemiş, standart büyüklükte olmalıdır.

II.İçinde toz, toprak, çamur bulunmamalıdır.

III. Ezilmiş, zedelenmiş olanlar alınmamalıdır.

IV.Tat, koku ve lezzet açısından uygun olmalıdır.

V.Yazın yemeklerde genellikle topağın altında yetişen pancar, pırasa tercih edilmelidir.
13
Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyveleri pişirme yöntemlerinden biridir?
14
''Vitamin ve madensel madde bakımından zengin bir yiyecektir'' tanımı aşağı şıklardaki sakatat türlerinden hangisi için yapılmıştır?
15
Blanching Pişirme Yöntemi

Bouilli Pişirme Yöntemi

Poche Pişirme Yöntemi

Yukarıda yer verilen pişirme yöntemleri seçeneklerde yer alan hangi pişirme yönteminin çeşitleridir?
16
Çilek reçeli hazırlarken aşağıdaki hangi malzeme kullanılmaz?
17

Etler arasında gözlenen renk farklılıkları ile kaslar arasındaki değişiklik ........... oranından ve bu pigmentin belirli bir kasta bulunduğu kimyasal biçimden kaynaklanır.

Boşluğa gelmesi gereken kelime hangisidir?
18
Aşağıdaki seçeneklerden hangisi beyaz sakatat grubuna girmektedir.
19
Gıdalara tuzlama işlemi yaparken tuzun içine potasyum nitrat eklenmesinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
20
Aşağıdaki seçeneklerden hangisi dondurulan etlerin kullanılmadan önce yapılması gereken hususlar arasında yer almamaktadır?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözTemel Mutfak Teknikleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç