Ünite Sınavı Soruları

Sakatatlarla ilgili aşağıda verilenlerden hangileri doğrudur?

1. Mineral maddeler bakımından etten daha zengindirler.
2. Temizlemesi en zor olan sakatat işkembedir.
3. Dil çok lezzetli bir organdır. 
4. Kuyruk, yağı bakımından kullanılır.
5. Karaciğerin sindirimi zordur.

a- Döşü kaburgadan ayrılır.

     b- Gerdan çıkarılır.

     c- Kontrfile ve bonfile çıkarılır.

     d- Ön incik çıkarılır.

     e- Buttan sırasıyla; ayna, nua, yumurta, sokum ve    kontrinua parçaları ayrılır.

     f- Kaburga ve ön kol ayrılır

     g- Sırt buttan ayrılır.

Yukarıda dana etini eklemlerinden ayırma işlemi karışık sıra ile verilmiştir. Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru bir sıralama yapılmıştır?

Kümes hayvanlarının schnitzel olarak hazırlanabilen kısmı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi beyaz sakatat grubuna girmektedir.  

. Aşağıdakilerden hangisi balık satın alırken dikkat edilecek noktalardan değildir?

Aşağıdaki şıkların hangisinde beyaz sakatatlardan birisi yanlış olarak verilmiştir?

Koyun, keçi, sığır, dana, oğlak veya kuzu eti sevdiğini söyleyen bir kişi aslında hangi cins etleri sevdiğini söylemek istemektedir?

Aşağıdaki su ürünlerinden hangisinin pişirilmeden önce canlı olarak saklanmasına gerek yoktur?

A’la minute ya da five minute dishes diye adlandırılan yemeklerin, az yağ konmuş kızgın tavada kısa sürede pişirilme tekniğine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi kuzu eti özelliklerinden biri değildir?

Koyun, keçi, sığır, dana gibi hayvanların etleri cinslerine göre hangi et grubuna girmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi çabuk pişen yumuşak ve sinirsiz etler grubundandır?

 Aşağıdakilerden hangisi çabuk pişen yumuşak ve sinirsiz etlerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi deniz ürünlerinin alımında dikkat edilmesi gereken unsurlardan değildir?

Sakatatlar arasında enerji değeri en yüksek olan aşağıdakilerden hangisidir?