Ünite Sınavı Soruları

Risotto'nun hangi tür pirinçten yapılması uygundur?

"Ön içki, İştah açıcı" anlamına gelen sözcük aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi garnitür hazırlarken dikkat edilecek noktalardan biri değildir?

Aşağıdaki cümIelerden hangileri doğru bilgi içermektedir?

I. Aperatif kelimesi İngilizceden Türkçeye geçmiş bir kavramdır.

II. Fransızca apéritif, İngilizcede appetizer olarak kullanılan aperatif; ön içki anlamına gelmekle birlikte; iştah açıcı, iştah açıcı yiyecek, meze anlamına gelmektedir.

III. Hem içki hem de ana yemekten önce yenilen soğuk veya sıcak yemekler olarak kabul edilmektedir.

IV. Bu açıklamalara rağmen Fransızca aperatif kavramının daha çok içkiyle alakalı bir kavram olarak kullanıldığı, ilk ve ön yemekler için antre (giriş) anlamına gelen entrée ve ordövr (hors d’oeuvres) de denilmektedir.

"Çin’in özellikle Kanton bölgesine özgü bir çeşit mantıdır. İçi bol malzemelerle doldurulan bohça seklindeki iri mantı buharda pişirilmekte veya yağda kızartılmaktadır. Soya veya sirkeyle hazırlanan soslarla servis edilmektedir." 

Yukarıda tanımı verilen sıcak aperatif aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi aperatiflerin hazırlanmasında dikkat edilmesi gerekenlerdendir?

Adını bir Rönesans ressamından alan, biftek veya bonfile gibi çiğ etin genellikle zeytinyağı, parmesan peyniri ve karper veya çam tohumu ile lezzetlendirilmesiyle yapılan, günümüzde diğer et çeşitleri ve balıkta da (özellikle somon balığı) kullanılan yemek hangisidir?.

Aşağıdakilerden hangisi garnitür hazırlarken dikkat edilmesi gerekenlerdendir?

Macun hâline getirilmiş et ve yağ karışımına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi pilav pişirme yöntemidir?

Zeytinyağlı sebzelerin pişirilmesi ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi sıcak aperatif çeşitlerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi soğuk aperatif çeşitlerindendir?

Garnitür'ün kelime anlamı aşağıdakilerden hangisidir?

Mantar hangi yöntemlerle pişirilerek garnitür olarak kullanılır?